9月14日,安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第35期食品安全抽檢信息,檢出不合格食品16批次,涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)問題。
5批次食品檢出微生物污染問題 5批次食品檢出微生物污染問題,分別為宿州市埇橋區(qū)眾鑫宏潤發(fā)百貨超市銷售的、標(biāo)稱山東省郯城縣陳師傅食品有限公司生產(chǎn)的油炸花生仁(其他炒貨),大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蕪湖市弋江區(qū)優(yōu)選生活超市金璽店銷售的、標(biāo)稱安徽省蛋相思食品有限公司(銅陵)生產(chǎn)的咸鴨蛋,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;蕪湖大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省廚橋調(diào)味食品有限公司(馬鞍山)生產(chǎn)的馬鈴薯淀粉,菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽麗臺皖超市有限公司(蕪湖)銷售的、標(biāo)稱安徽省樂飲食品有限公司(蕪湖)生產(chǎn)的木子の茶(芋圓燒仙草奶茶-港式絲襪味)(固體飲料),菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;淮南市麗水綠谷商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱阜陽市鴻運(yùn)食品有限公司生產(chǎn)的鹽汽水飲料(檸檬味),酵母不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 大腸菌群,是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群,是有被致病菌(如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌)污染的可能。大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品受到了來自原料、包材、人員、設(shè)備等方面的污染,或產(chǎn)品儲運(yùn)條件不當(dāng)而導(dǎo)致。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),用以反映食品的衛(wèi)生狀況。超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高;也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格;還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 酵母對糖類、脂類等有較強(qiáng)的“糖酵解”能力,能以分解有機(jī)質(zhì)的形式危害食品,造成食品的腐敗變質(zhì)。如果食品中酵母菌含量超標(biāo),說明該食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生質(zhì)量較差,以及這種食品已過分發(fā)酵,容易變質(zhì)。食品中酵母超標(biāo)的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進(jìn)行操作;對設(shè)備清洗不干凈或消毒不嚴(yán);加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等因素造成的交叉污染等。 9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題 9批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題,分別為六安市霍山縣家樂多超市三板橋店銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽永輝超市有限公司潛山皖潛大道分公司(安慶)銷售的油麥菜,毒死蜱不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽永輝超市有限公司馬鞍山萬達(dá)廣場分公司(合肥)銷售的生姜,其中噻蟲胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;安徽永輝超市有限公司肥東星光分公司(合肥)銷售的上海青心,啶蟲脒不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;銅陵市樅陽縣張秀英水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的泥鰍,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;六安市金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司思源雅苑店銷售的鯽魚、鳊魚,恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;六安市金寨縣福萬家商貿(mào)有限責(zé)任公司龍城店銷售的草雞蛋,地美硝唑不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;宿州市蕭縣新聯(lián)華商貿(mào)有限責(zé)任公司樂盛店銷售的韭菜,腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 腐霉利是一種殺菌劑,兼具保護(hù)和治療作用,可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病,萵苣、辣椒的莖腐病,油菜菌核病等!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑,具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用,對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒,但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品,對人體健康可能有一定影響!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763—2021)中規(guī)定,噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因,可能是為快速控制蟲害,加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。 恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定,恩諾沙星在魚的皮+肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標(biāo)的原因,可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品,可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。 地美硝唑是一種廣譜抗菌藥和抗原蟲藥。主要用于禽弧菌性肝炎、毛滴蟲病等!妒称钒踩珖覙(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB31650-2019)規(guī)定,地美硝唑?yàn)樵试S作動物治療用,但不得在動物性食品中檢出的藥物(在所有食品動物的可食組織中均不得檢出)。雞蛋中檢出地美硝唑可能為養(yǎng)殖者未嚴(yán)格遵守用藥休藥期等相關(guān)規(guī)定而導(dǎo)致。 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題 2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題,分別為黃山市歙縣新隆商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱馬鞍山市鄭蒲港新區(qū)郡仔食品廠生產(chǎn)的手工蛋卷,過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;抖音娜娜優(yōu)選土特產(chǎn)個(gè)體店(經(jīng)營者為安慶市宜秀區(qū)鄉(xiāng)之味食品經(jīng)營部)在北京空間變換科技有限公司(抖音)銷售的、標(biāo)稱安慶市懷寧縣新曙光食品廠生產(chǎn)的綠豆糕,酸價(jià)(以脂肪計(jì))、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因,可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì),或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng),導(dǎo)致油脂酸;也可能是原料儲存不當(dāng),未采取有效的抗氧化措施,使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化,導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。 酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響,但一般情況下,消費(fèi)者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味,需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有:原料采購上把關(guān)不嚴(yán),如原料水分過高,會加速油脂的酸敗;生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo),如植物油精煉不到位或未精煉;產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng),特別是在夏季,受氣候環(huán)境影響因素更大,易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、宿州、阜陽、淮南、六安、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶、黃山等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置,查清產(chǎn)品流向,采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為,依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的,應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。