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近日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第13期通告，檢出26批次不合格食品，其中，12批次方便食品、蔬菜制品分別檢出微生物污染、食品添加劑問(wèn)題。 6批次方便食品檢出微生物污染問(wèn)題 6批次方便食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為焦作匯力康食品有限公司生產(chǎn)的藤椒酸菜魚(yú)粉，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；溫縣億念味食品有限公司生產(chǎn)的2批次重慶小面（熱風(fēng)干燥方便面）、1批次蘭州拉面（熱風(fēng)干燥方便面），其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；長(zhǎng)垣市宜甘家副食店銷售的、標(biāo)稱河南御膳杞道食品科技有限公司生產(chǎn)的河南燴面-香辣羊肉味、河南燴面-香辣牛肉味，其中菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題 6批次蔬菜制品檢出食品添加劑超限量使用問(wèn)題，分別為平頂山市金籃子貿(mào)易有限公司雙豐店銷售的水晶蒜瓣，其中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；獲嘉縣太山鄉(xiāng)笑天精選百貨超市銷售的水晶蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒；許昌市東城區(qū)福金便民店銷售的、標(biāo)稱彭水縣丁氏農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)的渝彭爽口菜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；新蔡縣陳店鎮(zhèn)葛瓊購(gòu)物超市銷售的、標(biāo)稱阜陽(yáng)富春圖食品有限公司生產(chǎn)的糖醋蒜，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；河南大張實(shí)業(yè)有限公司澠池分公司銷售的、標(biāo)稱平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠生產(chǎn)的水晶白玉蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；孟津縣萬(wàn)客隆便利店銷售的、標(biāo)稱平鄉(xiāng)縣隨心園醬菜廠生產(chǎn)的天津甜蒜（鹽水漬菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。 二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。 河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。
