一、完善抽樣檢驗(yàn)涵義

根據(jù)工作目的和工作方式的不同，將食品安全抽檢工作分為監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)性抽檢。

“第五十二條第一款  本辦法所稱(chēng)監(jiān)督抽檢是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，以排查風(fēng)險(xiǎn)為目的，對(duì)食品組織的抽樣、檢驗(yàn)、復(fù)檢、處理等活動(dòng)。”

“第五十二條第二款  本辦法所稱(chēng)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)是指市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)沒(méi)有食品安全標(biāo)準(zhǔn)的風(fēng)險(xiǎn)因素，開(kāi)展監(jiān)測(cè)、分析、處理的活動(dòng)�！�

“第五十三條第二款  評(píng)價(jià)性抽檢是指依據(jù)法定程序和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)上食品總體安全狀況進(jìn)行評(píng)估的活動(dòng)。”

二、完善程序要求

（一）完善抽樣程序

一是落實(shí)“雙隨機(jī)一公開(kāi)”要求，明確食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守隨機(jī)選取抽樣對(duì)象、隨機(jī)確定抽樣人員的要求。

二是規(guī)定現(xiàn)場(chǎng)抽樣和網(wǎng)絡(luò)抽樣應(yīng)當(dāng)履行的程序要求，并對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品抽檢方式、費(fèi)用支付、信息采集、樣品收集等作出規(guī)定。

三是明確市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以參照本辦法關(guān)于網(wǎng)絡(luò)食品安全監(jiān)督抽檢的規(guī)定對(duì)自動(dòng)售賣(mài)機(jī)、無(wú)人超市等沒(méi)有實(shí)際經(jīng)營(yíng)人員的食品經(jīng)營(yíng)者組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)。 

（二）完善復(fù)檢程序規(guī)定

調(diào)整了申請(qǐng)復(fù)檢時(shí)限、復(fù)檢機(jī)構(gòu)確定方式，明確復(fù)檢備份樣品移交、報(bào)告提交、結(jié)果通報(bào)等各環(huán)節(jié)工作時(shí)限。規(guī)定復(fù)檢備份樣品確認(rèn)由復(fù)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施并記錄，改變既往復(fù)檢機(jī)構(gòu)、初檢機(jī)構(gòu)、復(fù)檢申請(qǐng)人三方確認(rèn)的做法，提高工作效率。 

（三）完善抽樣異議處理程序

依法保障食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者權(quán)益，將抽樣、檢驗(yàn)及判定依據(jù)納入異議申請(qǐng)范圍，針對(duì)不同的異議情形明確異議提出主體。同時(shí)，補(bǔ)充完善了異議提出、受理、審核、結(jié)果通報(bào)等各環(huán)節(jié)時(shí)限和程序等相關(guān)規(guī)定要求，提高工作效率。

三、強(qiáng)化主體法律責(zé)任

（一）明確食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者配合抽檢的義務(wù)。

“第四條第二款  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)當(dāng)依法配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)組織實(shí)施的食品安全抽樣檢驗(yàn)工作�！�

“第十九條第二款  現(xiàn)場(chǎng)抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)當(dāng)書(shū)面告知被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在食品安全抽樣文書(shū)上簽字或者蓋章，不得拒絕或者阻撓食品安全抽樣工作�！�

“第四十條第一款  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，召回已上市銷(xiāo)售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因并進(jìn)行整改，及時(shí)向住所地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告處理情況，積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的調(diào)查處理，不得拒絕、逃避�！�

“第四十一條第二款  接到通知的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第六十三條的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，實(shí)施食品召回，并報(bào)告相關(guān)情況。”

（二）依法加大了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不配合抽檢工作的處罰力度。

“第四十條第二款  在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得停止履行前款規(guī)定的義務(wù)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)履行的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其履行�！�

“第四十一條第三款  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)履行前款規(guī)定義務(wù)的，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)責(zé)令其履行，并可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談�！�

“第四十七條  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法的規(guī)定，無(wú)正當(dāng)理由拒絕、阻撓或者干涉食品安全抽樣檢驗(yàn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和調(diào)查處理的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百三十三條第一款的規(guī)定處罰；違反治安管理處罰法有關(guān)規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依法移交公安機(jī)關(guān)處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法第三十七條的規(guī)定，提供虛假證明材料的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)給予警告，并處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。違反本辦法第四十二條的規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以上3萬(wàn)元以下罰款。”

“第四十八條  違反本辦法第四十條、第四十一條的規(guī)定，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令履行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，由縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)依照食品安全法第一百二十四條第一款的規(guī)定處罰。”

（三）強(qiáng)化信用懲戒

“第四十六條第一款  市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)通過(guò)政府網(wǎng)站等媒體及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)監(jiān)督抽檢結(jié)果和不合格食品核查處置的相關(guān)信息，并按照要求將相關(guān)信息記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者信用檔案。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息，包括被抽檢食品名稱(chēng)、規(guī)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期或者批號(hào)、不合格項(xiàng)目，標(biāo)稱(chēng)的生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址，以及被抽樣單位名稱(chēng)、地址等�！�

“第四十九條  市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法將食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者受到的行政處罰等信息歸集至國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，記于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名下并向社會(huì)公示。對(duì)存在嚴(yán)重違法失信行為的，按照規(guī)定實(shí)施聯(lián)合懲戒�！�