抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為西亞超市連鎖管理有限公司潢川分公司銷售的、標(biāo)稱河南松鼠萌食品有限公司生產(chǎn)的炭燒腰果，其中酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；商丘市梁園區(qū)尚劉購物中心銷售的、標(biāo)稱安徽匯達飲品有限公司委托阜陽市鴻運食品有限公司生產(chǎn)的鹽汽水飲料（檸檬味），其中二氧化碳氣容量不符合相關(guān)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；郟縣王靜食品商行銷售的、標(biāo)稱南陽市珊珊食品有限公司生產(chǎn)的蜘蛛俠（膨化面制食品）、香辣片（膨化面制食品），其中水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價超標(biāo)的原因可能是原料把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達標(biāo)、產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)?shù)�，特別是存儲溫度較高時易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價超標(biāo)。

　　二氧化碳氣容量是評價碳酸飲料質(zhì)量的重要理化指標(biāo)，其高低影響產(chǎn)品風(fēng)味，充足的二氧化碳氣容量能使碳酸飲料具有爽口感。碳酸飲料中的二氧化碳需要達到一定的含量，才能使碳酸飲料保持一定的酸度，還具有一定的殺菌和抑菌功能。二氧化碳氣容量不達標(biāo)的原因可能是企業(yè)自身的工藝技術(shù)條件不夠，也可能是包裝的氣密性問題。