面團(tuán)制作:

面粉-----1000克

鹽-------24克

水-------360克

黃油------27克

制作:把面粉.鹽.黃油.和水一起和均勻,然后分成500克一塊的面團(tuán)用保鮮膜包好放入冰箱冷凍30分鐘.同時(shí)稱200克黃油,最好是常溫的,不要太硬.用保鮮膜包好,再用面棍搟成約0.5CM厚的方塊,放入冷藏冰箱內(nèi)待用,

    等面團(tuán)凍的硬點(diǎn)的時(shí)候即可拿出,先把面團(tuán)搟開大約能把黃油<200克放在冷藏冰箱內(nèi)的>即可,然后把包入黃油的面團(tuán)搟開大約是0.5CM厚,然后把面團(tuán)折成3折疊起,再用面棍搟成0.5CM厚依次重復(fù)3次,第四次的時(shí)候是把面團(tuán)折成四折,疊起起后放入冰箱冷凍15分鐘,即可拿出搟成0.5CM厚刷上蛋液,切成3CM*0.5CM大小的,表面用檫子檫上馬蘇里拉起士絲即可入爐烘烤,溫度200度.時(shí)間15分鐘.

  本品的面團(tuán)是起酥面團(tuán),制作有點(diǎn)復(fù)雜,只要是做過起酥的朋友一看就知道怎么做,如果是在家做的朋友可以給我留言,我可以教你做一種快速起酥面團(tuán)的制作.

 要注意的是面團(tuán)和黃油的軟硬要一樣的時(shí)候再操作.