【材料】
做好的派皮 1個(gè)
吉利丁 10克
開(kāi)水（75℃） 100克
細(xì)砂糖 55克
檸檬汁 25克
優(yōu)酪乳 15克
醋 10克
【事前準(zhǔn)備】
在做檸檬派之前要先準(zhǔn)備一個(gè)派皮，派皮可以自己做，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的（有些烘培坊可以讓客人事先訂購(gòu)）。
【步驟 1】
先隔水把吉利丁、水、細(xì)砂糖（20g）及檸檬汁加熱融混→變成 A料。

【步驟 2】
把蛋白、醋、細(xì)砂糖（35g）打到約九分發(fā)→變成 B料。

【步驟 3】
鮮奶油、優(yōu)酪乳也一起打到膨脹→變成C料。

【步驟 4】
把 A、B、C 加在一起混合拌勻→變成D料。

【步驟 5】
把 D 倒抹在烤好的派皮上，并用抹刀抹平。

【步驟 6】
最后，用瓦斯噴頭將表面略燒焦黑，以作裝飾用。（這個(gè)步驟可以省略）