亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| 無(wú)圖版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng),關(guān)注食品安全,探討食品技術(shù)
 
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 知識(shí)堂 » 餐飲美食 » 中餐菜譜 » 正文

怎么做五柳脆皮魚?

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2008-10-11 14:07 - 解決時(shí)間 2008-10-11 14:08
怎么做五柳脆皮魚?
4227 次關(guān)注     提問(wèn)者: hmfn  
  支持(2)  |   反對(duì)(2) 最佳答案
脆皮魚
選斤多重(大約600克左右的最好)的草魚一條,去鱗破肚,除去魚鰓,用刀在魚身兩面各斜剞入魚肉三道(從尾部向魚頭方向剞入,每刀間隔三指寬左右),用少許鹽、味精、料酒、花椒、姜片、蔥節(jié)、蒜片、胡椒粉混合后,均勻抹在魚身內(nèi)外和剞縫中碼味
鍋內(nèi)倒入菜油(500克)燒熟,略微放入一點(diǎn)食鹽(防止炸魚時(shí)熱油四處飛濺),將碼好味的魚身內(nèi)外及剞口內(nèi)拍滿干淀粉,入油鍋內(nèi)用溫火炸(魚尾先入,讓熱油能充分吃透),邊炸邊用炒勺向魚身各處澆淋熱油,反復(fù)回炸數(shù)次,至魚身呈金黃色,剞刀處向兩邊挺翹似對(duì)稱的船槳時(shí)撈出,以魚肚朝下形狀裝入條盤(在魚身上向下稍壓一壓,使之成型)
鍋內(nèi)留余油100克,用干紅海椒、花椒粒嗆鍋(撈出不用)后,下姜米、蒜片、蔥白(切碎)煵出香味,下剁細(xì)的郫縣豆瓣100克,炒至油色紅亮,稍加一點(diǎn)醬油,沖入200克高湯(骨頭湯什么的都行,沒有的話,用開水也成)、加入少許白糖燒開
小碗內(nèi)將少許鹽、水豆粉、味精、胡椒粉調(diào)勻入鍋勾欠,待湯汁收濃,沿鍋壁邊滴入少許香醋翻動(dòng)均勻后,澆入魚盤,撒上些泡魚海椒節(jié)(橫切似一個(gè)個(gè)小紅圈)和蔥花就可上桌了
  回答者: P13764222577   2008-10-11 14:08   


[ 知識(shí)堂搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ]

 
問(wèn)題搜索
     
相關(guān)問(wèn)題
等待您來(lái)回答
 
 
網(wǎng)站首頁(yè) | 關(guān)于我們 | 聯(lián)系方式 | 人才招聘 | 廣告服務(wù) | 信息服務(wù) | 版權(quán)隱私 | 使用協(xié)議 | 客服中心 | 網(wǎng)站地圖 | 友情鏈接 | 魯ICP備14027462號(hào)-1
©2001-2024  煙臺(tái)富美特信息科技 - 食品伙伴網(wǎng) All Rights Reserved 服務(wù)熱線:0535-6730582
24小時(shí)聯(lián)系電話:18006452914 郵箱:foodmate@foodmate.net