蛋糕體：
蛋黃部分：蛋黃6個，牛奶100毫升，色拉油7毫升，砂糖30克，低粉100克，泡打粉2克，玉米淀粉25克，。
蛋白部分：蛋白6個，砂糖125克，塔塔粉3克，鹽3克。
　　　　
1、先把雞蛋的蛋黃和蛋白分開，注意蛋白里面不能有一丁點(diǎn)蛋黃，否則蛋白就會難以打發(fā)。分好后，蛋白里面加入塔塔粉，鹽和糖，先放進(jìn)冰箱冷藏起來，等一下用。
2、蛋黃部分的牛奶，色拉油和糖放一起攪拌，攪拌到砂糖全部融化就算好了
3、把蛋黃部分所有的粉加在一起，篩入牛奶油糖的混合物
4、篩完后攪拌均勻，加入蛋黃，再攪拌均勻，注意攪拌的時間越短越好，不然面粉起了筋度蛋糕就不好吃了
5、這時可以把蛋白從冰箱里面拿出來了，先把里面的糖攪拌融化，然后用電動打蛋器打蛋白。
6、把蛋黃部分和蛋白部分混合攪拌均勻，倒入模具就可以烤啦，180度烤40分鐘就好了
蛋糕部分這就算做好啦

下面開始做慕思餡
材料：明膠粉22克、牛奶118毫升、糖88克、朗姆酒20毫升、蛋黃2個，蛋白2個，鮮奶油300毫升。
　　　　
　　　　
1、取一個容器，把明膠粉和牛奶倒進(jìn)去，攪拌一下，讓明膠粉充分吸收水份
2、把明膠和牛奶的混合物倒入一個不銹鋼盆，在爐子上燒一鍋水，水溫80度左右的時候把不銹鋼盆放到鍋里，在明膠粉里加入砂糖88克，攪拌，讓明膠粉和砂糖完全融化，加入兩個蛋黃，攪勻，加入朗姆酒。把不銹鋼盆從鍋里拿出來，停止加熱。
3、放冷，用荔枝點(diǎn)綴。

這樣荔枝慕思餡也算做好了。