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番茄醬如何制作啊

已解決 懸賞分:0 提問(wèn)時(shí)間 2010-12-20 07:41 - 解決時(shí)間 2010-12-22 07:43
番茄醬如何制作啊
6848 次關(guān)注     提問(wèn)者: sdmalili  
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純味番茄醬   番茄(適量)洗凈,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,用勺攪動(dòng),即可裝瓶。 濃香番茄醬   原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。 做法:   1、挑選無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テぃ笏,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。   2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時(shí)后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。   3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。 西式番茄醬   原料:新鮮番茄2000克,橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量,月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。   做法:1、新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機(jī)中打碎。   2、鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。   3、拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。   4、用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。
  回答者: foodknow   2010-12-20 16:39   
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