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在殺菌過(guò)程中關(guān)于殺菌公式問(wèn)題

已解決

懸賞分：5 提問(wèn)時(shí)間 2011-06-15 21:32 - 解決時(shí)間 2011-06-22 20:21

在罐頭殺菌過(guò)程中，殺菌公式比如 15～80～15／118℃ “15～80～15”代表什么？怎么解釋?zhuān)?br />
我剛剛?cè)胧称沸袠I(yè)不久而且在大學(xué)里所學(xué)的也不是關(guān)于食品的關(guān)于這個(gè)殺菌問(wèn)題查了很多資料但是解釋的都很專(zhuān)業(yè) 不是那么通俗易懂所以就問(wèn)問(wèn)各位大蝦們幫幫忙拜托了

共 8641 次關(guān)注提問(wèn)者： tahuyue

支持(0) | 反對(duì)(0) 最佳答案

應(yīng)該是15分鐘升溫到118℃，80分鐘為保溫時(shí)間，最后15分鐘冷卻

回答者： huangpeirui 2011-06-19 14:19

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說(shuō)聲謝謝，感謝回答者的無(wú)私幫助

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