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醬油標(biāo)簽上標(biāo)注的氨基酸態(tài)氮含量是什么意思？

已解決

懸賞分：0 提問(wèn)時(shí)間 2011-08-04 12:22 - 解決時(shí)間 2012-12-10 09:39

共 13478 次關(guān)注提問(wèn)者： yuanlee

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氨基酸態(tài)氮含量是醬油產(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說(shuō)明醬油中的氨基酸含量越高，醬油的鮮味越濃。根據(jù)氨基酸態(tài)氮含量的多少，醬油主要分特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)四種。

回答者： dreamer 2011-08-04 12:35

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