已解決
杭州的東坡肉入口即化，嬌嫩細(xì)膩。悠遠(yuǎn)的香氣恬靜而不浮躁，好似端莊整潔的少婦，脈脈的站在那里，用那份脫俗的氣質(zhì)裝點(diǎn)著祥和的節(jié)日氛圍。熱量標(biāo)注：此菜熱量為447千卡/人
用料
五花肉 400g
生抽 100ml
黃酒 500ml
香蔥 200g
冰糖 2湯匙（30g）
姜 1片做法
- 五花肉洗凈，擦干水分，將四邊切整齊，再切成3cm寬、5cm長(zhǎng)，大小一致的長(zhǎng)方塊。
- 香蔥洗凈，切去根部，整把放入砂鍋底部盤(pán)好。
- 五花肉皮面向下，整齊地碼放在香蔥上，隨后放入黃酒、生抽、姜片和冰糖。
- 蓋上蓋子，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火（以自家灶具的最小火力為準(zhǔn)，越小越好）慢慢燒煮90分鐘。
- 接著將五花肉翻面，使五花肉皮面向上，再繼續(xù)用小火燒煮60分鐘。
- 最后將東坡肉取出，整齊地碼入盤(pán)中，將香蔥和姜片挑出，把剩余的少許湯汁淋在東坡肉上即可。
小貼士
- 砂鍋的保溫性能非常好，可以使各種調(diào)味料慢慢的沁入肉中，最大限度地保留住了肉香。
- 烹調(diào)過(guò)程中，因所使用的火力較小，非常容易被風(fēng)吹滅，所以要經(jīng)常留意查看，避免發(fā)生危險(xiǎn)。
- 如果家中灶具的最小火力較旺，可適當(dāng)加大黃酒的用量，但一定不要加水，以保證成菜的肉香醇厚。