材料:
新鮮雞翅(翅中與翅根)、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注重只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本沉沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋
新鮮雞翅(翅中與翅根)、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒(大量)、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉。
做法:
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道,放料酒,鹽,蔥段,姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片,然后撒上薄薄一層干面粉,抓勻,注重只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
2.炒鍋加熱,放多些油,能基本沉沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙),下入雞翅炸,待雞翅表面有些金黃,縮小,將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油,燒至5成熱,放入干辣椒段,花椒,蔥段,蒜片,爆出香味,立即下入雞翅,快速炒勻,出鍋