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肉絲茭白的制作材料：
主料：茭白500克,豬肉(瘦)150克調(diào)料：醬油20克,植物油50克,鹽5克,味精3克,料酒10克,雞蛋30克,淀粉(豌豆)6克,大蔥10克,姜10克
肉絲茭白的特色：
肉絲和茭白絲細(xì)長(zhǎng)、幽雅、美觀，鮮嫩、清香、爽口。肉絲茭白的做法：
1. 將豬肉順絲切成片，在順絲切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲，用雞蛋、水淀粉漿勻；2. 茭白剝?nèi)ダ掀ぃ厝ダ细�，切成與肉絲等粗的細(xì)絲；
3. 把炒鍋置旺火上燒熱，放入植物油，利用熱鍋溫油，下入漿好的肉絲；
4. 待肉絲炒散后，下入蔥末、姜末、醬油、料酒炒拌均勻；
5. 接著下入茭白絲、鹽、味精，炒拌均勻即成。