黃花魚洗干凈，用小黃花魚味道更好。配料有蔥段，姜片，鹽少許（假如想多放醬，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，醬油，東北產(chǎn)的豆瓣醬。蒜瓣。
鍋燒熱，放點(diǎn)色拉油，放蔥姜，炒香，放魚，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，醬油，五香粉，豆瓣醬（要用水稀釋），蒜瓣，輕輕的翻炒，加水，用慢火燉。等要出鍋時改大火收汁。假如喜歡蒜的香味，在出鍋的時候放點(diǎn)蒜片。
黃花魚做不好會有腥味，所以要加醋和糖。因為我是東北的，習(xí)慣用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。另外可以洗幾個尖椒放在里面，別有一番風(fēng)味。醬要用東北的豆醬好點(diǎn)，有香味，需要稀釋，否則太咸。