把魚(yú)切成0.8厘米厚的段，用黃酒、鹽腌制一個(gè)小時(shí)后豎起放在帶網(wǎng)眼的容器內(nèi)讓它表面吹干，然后切蔥姜絲、2個(gè)大料，起油鍋煸香放入黃酒、老抽、鹽、糖等，放一點(diǎn)水煮開(kāi)，按照自己的口味嘗咸淡，如喜歡可以加一點(diǎn)點(diǎn)香醋，待汁液稍稠倒入一個(gè)稍大的碗內(nèi)。刷干凈鍋，重起油鍋，需要倒入較多的油，油熱后放入吹干的魚(yú)塊炸至兩面金黃水分完全炸干，挾出放入熬好的汁液中浸泡，待下一鍋魚(yú)塊炸好，撈出汁液中的魚(yú)塊放入盤(pán)中，再浸泡下一鍋魚(yú)塊，直到全部炸好。此熏魚(yú)涼吃比較好吃，放入冰箱且不易壞。我屢做不爽，來(lái)我家吃到此魚(yú)的朋友都說(shuō)好吃，你試試看吧，很簡(jiǎn)單的。