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珍珠酥皮雞怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2008-07-12 14:59 - 解決時(shí)間 2008-07-12 15:00
珍珠酥皮雞怎么做?
2074 次關(guān)注     提問者: 雪姚  
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制作原料]雞脯肉200克、面包粉30克、土司30克、雞蛋1個(gè)、精鹽少許,胡椒粉1克、料酒5克、蒜茸10克、醬油5克、干細(xì)豆粉50克、精煉油1000克(約耗70克)。
[烹飪方法]
1.土司切成0.5CM的小方顆粒,雞蛋與干細(xì)豆粉調(diào)成全蛋糊,雞脯肉切成邊長為4CM的等邊三角形,厚度為0.5CM,于精鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌勻,腌制10分鐘。
  2.將雞片裹上一層全蛋糊,再沾上土司顆粒后,撒上面粉包裹完整。
  3.鍋置中火上,燒油至五成熱,下雞片炸至皮面金黃酥香,撈出裝盤即成。
[備注]
  1.雞片、土司顆粒大小均勻。
  2.雞片裹全蛋糊要飽滿,以便土司顆粒沾裹均勻。
  3.炸制時(shí)油溫不宜太高,防止將雞片炸焦。

  回答者: sunmeng042113   2008-07-12 15:00   


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