原料：
鱔魚(yú)（５００克）、酒釀（２０克）、蔥姜、白糖（３克）、蒜片、味精、泡辣椒（２５克）、醬油（４.５克）、豆瓣醬（少許）、濕菱粉（６克）、花椒粉、
做法：
1、鱔魚(yú)去骨后切成塊，下油鍋煸干，加泡辣椒、豆瓣醬、花椒、酒釀、糖、味精、醬油等作料。2、再放些湯、等它慢慢收干，加蔥、姜、蒜片、最后用濕菱粉一收即好。特點(diǎn)：味鮮香酥嫩，金黃色。