把黃瓜、胡羅卜切成粗絲，腐竹放在水中浸泡，香菜、小蔥切成末，魚(yú)片加點(diǎn)料酒、鹽、味精腌制半個(gè)小時(shí)就可以了（不用加蛋清）。加油下鍋，先把姜蒜炒香，然后魔芋腐竹放入，大火猛炒，差不多時(shí)把黃瓜、胡蘿卜放入，等斷了生則可起鍋了。然后把水燒開(kāi)（我家就一個(gè)電磁爐，沒(méi)辦法同時(shí)進(jìn)行），放入魚(yú)片，變白則可撈起（我上次用熱油過(guò)，費(fèi)油不說(shuō)，魚(yú)的土腥味還去不掉，不可取）放入剛才的輔料上面。此時(shí)，鍋洗凈，加點(diǎn)油，放入多點(diǎn)的辣椒、花椒，加鹽、加辣椒油（其他油也成，不過(guò)油一定要多放，千萬(wàn)不要節(jié)約），等出香出色沸騰時(shí)，則可澆入魚(yú)片上，在澆前，一定要把蔥花、白芝麻先撒上去，然后放入香菜，則可以開(kāi)吃了。