荷包肉制作方法，其特征在于制作方法步驟如下： (1)、將五花豬肉切塊，放入熱鍋內(nèi)，將皮烤紅； (2)、將烤紅的五花豬肉刮洗干凈，并切成2cm×2cm的方塊，放入缸中鹽腌1-2小時(shí)，然后加入調(diào)料，拌均； (3)、在雞湯中加入米粉、百合粉，拌成糊狀，并與五花豬肉混合均勻； (4)、用洗凈的荷葉將上述五花豬肉包扎，加旺火蒸煮4-5小時(shí)； (5)、將蒸熟后的荷包肉，用耐高溫蒸煮袋進(jìn)行抽真空包裝； (6)、將真空包裝的荷包肉再放入殺菌鍋內(nèi)120-125℃溫度下蒸煮0.5- 1小時(shí)； (7)、進(jìn)行外包裝，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是：五花豬肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 鹽15-20 料酒5-8 醬油10-12 味精5-6 五香粉2-4 雞精5-6 味特鮮3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麥芽酚10-12。