1． 貯藏特性

    青花菜又稱(chēng)西蘭花、綠色菜、嫩莖花椰花，食用部分為綠色花球，質(zhì)地柔嫩，富含維生素A和相當(dāng)數(shù)量的維生素C、維生素B1、維生素B2及磷、鐵、鈣等元素，在國(guó)際市場(chǎng)上屬高檔蔬菜，受歡迎程度已超過(guò)花椰菜。20世紀(jì)80年代我國(guó)大量引起種成功，國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量逐漸增多，也是外銷(xiāo)主要蔬菜品種之一。但由于其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾，采后室溫下花蕾極易開(kāi)放的黃化，比花椰菜更難保鮮。

    2． 采收與采后處理

    青花菜在花球形成，花蕾充分長(zhǎng)大，尚未露冠，而花球邊緣的小花蕾略有松散時(shí)為采收適期。采收時(shí)花球周?chē)�保�?—4片嫩葉，以防運(yùn)輸過(guò)程中花球受到損傷，保持花球鮮嫩。采收前2天不要澆水，采收當(dāng)天或前1天用0.001%-0.002%的細(xì)胞分裂素在田間噴灑花球，可延緩采后花蕾和萼片變色與衰老。也可在采后用保鮮劑（0.002%細(xì)胞分裂素+0.2%苯甲酸鈉）進(jìn)行處理，但要將浮水晾干后才可入庫(kù)貯藏。用于貯藏的青花菜要求花球的小花緊密、青綠、潔凈、無(wú)霉菌生長(zhǎng)、無(wú)蟲(chóng)眼。

    3． 采收與采后處理

    青花菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應(yīng)立即進(jìn)入預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。防止青花菜變色、變老和延長(zhǎng)保鮮期最關(guān)鍵的措施是采收后盡快置于低溫條件下。在室溫下（20—25攝氏度）1—2天花蕾花莖就會(huì)失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3—6小時(shí)內(nèi)降至1—2攝氏度，通過(guò)-17攝氏度低溫快速預(yù)冷的方法可在5小時(shí)內(nèi)使菜溫降至要求低溫。青花菜的包裝可直接用聚苯乙烯泡沫箱，裝箱后立即加蓋入庫(kù)，或外包裝用打蠟紙箱，內(nèi)包裝用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時(shí)在袋上打2個(gè)小孔，能取到良好的自發(fā)氣調(diào)作用。用聚乙烯袋密封加硅橡膠窗即硅窗法作內(nèi)包裝，能控制二氧化碳含量在5%—10%，貯藏效果更佳。

    4． 貯藏運(yùn)輸

    青花菜的最適貯藏溫度為0—1攝氏度，相對(duì)濕度為90%—95%，在此環(huán)境條件下結(jié)合上述包裝可貯藏30多天。青花菜的運(yùn)輸也要求用冷藏車(chē)，但溫度不宜高于4.5攝氏度，否則小花蕾會(huì)很快黃化。對(duì)于沒(méi)有冷藏設(shè)備條件貯運(yùn)的，可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3—2/5，并盡快運(yùn)至目的地。
    青花菜在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來(lái)，會(huì)加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣。