紅薯又名甘薯、地瓜等，在我國已有400多年的栽培歷史，由于含水量高容易腐爛，給貯藏保鮮帶來巨大的困難，也降低了農(nóng)民的種植效益。  
紅薯貯藏期發(fā)生腐爛的原因，是由于致病菌的侵染，而致病菌的種類主要有以下幾種：  
    一、一般寄生病菌如黑斑病菌，是貯藏期爛薯的主要病害，其傳播途徑主要有三條，即薯苗、薯塊及土壤。   
    二、半死物寄生菌如軟腐病菌，一般不侵染生活力強的健康寄生組織，當薯塊破傷或受冷害生活力減退時，容易侵入。得病后薯塊變軟，呈水澤狀發(fā)粘，以后薯塊表面長出許多絲狀物和黑色孢子。  
    三、線蟲我國南北各薯區(qū)均有發(fā)生，被莖線蟲寄生的薯塊，內(nèi)部組織成為黑白相間的疏松花瓤，即所謂糠心。甘薯的各個部位、病殘體及土壤均可傳播，一般可在土里越冬，病薯全部是在田間感染，危害較重的在收獲時就已經(jīng)腐爛，發(fā)病較輕的，在貯藏期間發(fā)病腐爛。    防止貯藏期爛薯需從多方面人手：    
    一、加強田間管理，防止病害發(fā)生黑斑病及線蟲病一旦侵染是很難防治的，因此必須從栽培技術(shù)方面下手：  
    首先，必須選擇不帶病源的種薯或薯苗，不從病區(qū)引種，病薯不育苗，病苗不下地，最好選擇脫毒種薯。  
    其次，加強病害防治，黑斑病可用藥劑浸種苗，一般50％多菌靈1000倍液浸種10分鐘，或2000倍液浸苗基部3分鐘；線蟲病的防治可在土壤內(nèi)使用藥劑，一般每畝穴施神農(nóng)丹（涕滅威）1．5公斤～2公斤。   
    二、采取綜合措施，提高抗病能力對于軟腐病的防治，則主要從提高薯塊生命力，增強抗病力著手。    
首先，及時收獲，避免機械傷害。氣溫一旦低于9℃，薯塊將會受冷害，為病菌的侵染提供了可能，因此必須選擇晴天，及早收獲，這樣，一方面避免了冷害，同時傷口可以盡快愈合。一些地區(qū)等到薯秧全部凍死以后再收獲，是非常不科學的，會嚴重影響貯藏效果。  
    其次，加強貯期管理，維持薯塊的生命活力。甘薯貯藏的最適溫濕度條件是，溫度10℃~15℃，相對濕度85％～95％，在這樣的條件下，薯塊就能正常地進行新陳代謝，維持生理活動，因此貯藏期的管理主要就是通過采取相關(guān)措施，使溫度和濕度控制在正常的范圍內(nèi)。  
    貯藏前期，即入窖后30天內(nèi)，由于薯塊生命活力旺盛，呼吸強度大，放出大量的熱量、水汽和二氧化碳，從而形成高溫高濕的環(huán)境條件，因此這段時間的主要工作是通風降溫散濕，溫度控制在15℃以下，濕度控制在90％一95％。具體措施就是利用通風孔或門窗，有條件的利用排風扇，加強通風。如果白天溫度高，可以采取晚上打開、白天關(guān)閉的方法；以后隨著溫度的逐漸下降，通風孔可以日開夜閉，待窖溫穩(wěn)定在15度以下時可不再通風，這就進入了貯藏中期。   
    貯藏中期，即前期過后到立春的這段時間，是一年中最冷的季節(jié)，外界氣溫很低，同時薯塊呼吸作用隨著溫度的下降而減弱，放出的熱量減少，因此窖溫降低，是薯塊最容易受冷害的時期，保溫防寒是這段時期的工作重點，使窖溫不低于10℃，最好控制在12℃－14℃之間。具體措施：封閉通風孔或門窗，加厚窖外保溫層，薯堆上覆蓋草墊或軟草。
    貯藏后期的管理重點以穩(wěn)定窖溫為主，根據(jù)天氣情況，一方面適當通風換氣，同時注意保溫防寒，使窖溫保持在合理范圍之內(nèi)。  
    最后提醒廣大薯農(nóng)，在進行甘薯貯藏時，一方面要利用當?shù)氐馁A藏經(jīng)驗，另一方面一定要購買一個溫度計，隨時了解窖溫的變化，根據(jù)溫度的變化采取相應(yīng)的措施。總之，紅薯貯藏是一個綜合性工作，入窖前的薯塊質(zhì)量及入窖后的管理措施均非常重要，缺一不可。