紅薯含水量高，組織幼嫩，皮薄易破損，易受冷害和感染病害而發(fā)生腐爛，應(yīng)注意加強(qiáng)對(duì)其貯藏期的管理。

    爛窖原因：

    一是冷害。是指薯塊長(zhǎng)期處于9℃以下低溫，新陳代謝活動(dòng)受到破壞。一般在窖溫8-9℃下10天，或窖溫5-6℃下6天，或窖溫2-3℃下3天，均易產(chǎn)生冷害。

    二是凍害。溫度下降到-1.3-2℃時(shí)，就易產(chǎn)生凍害。受凍害或冷害后，易引起病菌侵入，造成大量爛窖。

    三是濕害。貯藏初期氣溫較高，薯體呼吸旺盛，薯堆內(nèi)水汽上升，遇冷時(shí)凝結(jié)成水珠，受濕害易使薯體腐爛。

    四是病害。貯藏期造成爛窖的主要病害有黑斑病、軟腐病、干腐病和線蟲(chóng)病4種。

    防治爛窖的綜合措施：

    紅薯收獲應(yīng)掌握在當(dāng)?shù)匮�平均氣溫降�?4-15℃時(shí)為宜，一般在11月上旬立冬前后收獲，搶晴天收挖。在操作時(shí)，要注意精收細(xì)運(yùn)，盡量防止挖傷、擦傷、撞傷。進(jìn)窖前，刮去窖壁舊土，用石灰漿涂抹處理。窖底鏟除陳土15厘米厚，清除陳土后，撒上

    層石灰，用硫磺熏窖。每立方米用硫磺50克，點(diǎn)燃后封閉窖口熏1-2天，再打開(kāi)通氣孔。窖內(nèi)噴灑1%硫酸銅溶液或甲醛50倍液，也可用甲醛與高錳酸鉀混合，密閉熏蒸。

    紅薯進(jìn)窖后，切忌封窖過(guò)早，注意通風(fēng)散熱，防止燒窖，保持15-20℃的溫度和90%的相對(duì)濕度。冬至以后，寒潮頻繁，氣溫較低，應(yīng)注意保溫防寒，使窖內(nèi)堆溫保持12-13℃左右為宜。立春后，天氣時(shí)冷時(shí)熱，氣溫變化無(wú)常，而此時(shí)紅薯開(kāi)始萌動(dòng)，抗性減弱，容易腐爛，因此，天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)應(yīng)及時(shí)通風(fēng)降溫。