綠豆又名青小豆，因其顏色青綠而得名，在我國(guó)已有兩千余年的栽培史，由于它營(yíng)養(yǎng)豐富，用途較多，李時(shí)珍稱其為“菜中佳品”。但雖然其營(yíng)養(yǎng)豐富，備受人們喜愛(ài)，可綠豆的貯藏卻是件讓人頭疼的事情。因?yàn)楸緛?lái)完好的綠豆若保存方法不當(dāng)，很容易遭受綠豆象的危害。綠豆象又稱“豆牛子”，它繁殖迅速，破壞力極強(qiáng)，對(duì)綠豆的危害極大，所以安全貯藏綠豆的關(guān)鍵就是消滅綠豆象。記者采訪了西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院作物栽培學(xué)與耕作學(xué)博士、副教授高小麗，她就冬季如何殺除綠豆中的綠豆象給出了幾點(diǎn)建議。

低溫處理

利用嚴(yán)冬自然低溫凍殺幼蟲(chóng) 選擇強(qiáng)寒潮過(guò)境后的晴冷天氣，將綠豆在水泥場(chǎng)上攤成約6-7厘米厚的薄層，每隔3-4小時(shí)翻動(dòng)1次，夜晚架蓋高1.5米的棚布，既能防止霜露，又有利于輻射降溫，經(jīng)5晝夜以后，除去凍死蟲(chóng)體及雜質(zhì)，趁冷入倉(cāng)，關(guān)嚴(yán)門窗，即可達(dá)到凍死幼蟲(chóng)的目的。

利用電冰箱、冰柜或冷庫(kù)殺蟲(chóng) 把綠豆裝入布袋后，扎緊袋口，置于冷凍室，控制溫度在-10℃以下，經(jīng)24小時(shí)即可凍死幼蟲(chóng)。對(duì)于其它豆類也可使用此方法。

藥劑處理

磷化鋁處理 溫度在25℃時(shí)，1立方米綠豆用磷化鋁2片，在密閉條件下熏蒸3-5天，然后再暴曬2天裝入囤內(nèi)，周圍填充麥糠，壓緊，密閉嚴(yán)實(shí)，15天左右殺蟲(chóng)率可達(dá)到98%-100%，防治效果最好。這樣既能殺蟲(chóng)、殺卵，又不影響綠豆胚芽活性和食用。注意一定要密封嚴(yán)實(shí)，保證放置地點(diǎn)的干燥。

酒精熏蒸 用一兩酒精倒入小杯，將小杯放入綠豆桶中，密封好，1周后酒精揮發(fā)完就可殺死小蟲(chóng)子。

敵敵畏熏蒸 將敵敵畏裝入小瓶中，用紗布封口，放在綠豆的表層，將綠豆密封保存5-7天后，取出敵敵畏瓶，然后密封保存。此法殺蟲(chóng)率在95%以上。每貯藏100公斤綠豆，需用80%的敵敵畏乳油10毫升。

在滅蟲(chóng)后的綠豆的貯藏問(wèn)題上，高小麗特別強(qiáng)調(diào)，經(jīng)過(guò)滅蟲(chóng)后的綠豆，要隔離貯藏，封好庫(kù)倉(cāng)，防止外來(lái)蟲(chóng)源再度產(chǎn)卵危害。