（一）采收要求

　　

     當花薹已抽出、花苞緊密時可在清晨采收。

　　

     （二）貯藏特性與貯運方法

　　

     韭菜薹鮮嫩，宜作鮮銷，不耐貯運。適宜的貯藏條件是：溫度，0℃；相對濕度，95%以上。臨時可存放在低溫或冷涼通風處，防止日曬、雨淋。長途運輸時，則應加冰降溫、保濕，以免變質(zhì)。

　　

     （三）上市質(zhì)量標準

　　

     花莖粗壯、脆嫩；花蕾未開放，干爽整齊；家捆扎包裝。

　　

    （四）加工方法

　　

     腌漬。其方法可參見蒜薹的相關(guān)部分。