葡萄酒的正常貯溫在10—14。C之間，最高不能超過(guò)24℃，因溫度過(guò)高，會(huì)使酒液再次發(fā)酵而渾濁沉淀、酸敗變質(zhì)。 

 

　　要傷止光線過(guò)強(qiáng)或陽(yáng)光直射酒瓶，以防引起酒味寡談、變色變味等現(xiàn)象。 

 

    葡萄酒存放時(shí)應(yīng)平放在酒架上．或以瓶口向下成15。角傾斜放置，且酒瓶標(biāo)簽朝上。這樣放置可使軟木塞被酒液涅潤(rùn)膨脹,避免木塞干燥漏氣，以達(dá)到防腐的目的。 

 

　　香檳酒應(yīng)放置在特制的三角梯形的保存架上．不僅臥置。而且近乎“倒置”，以防再次沉淀。 

 

2．啤酒類 

 

　　啤酒的最佳貯存溫度在5—10℃之間，溫度過(guò)低會(huì)使啤酒發(fā)生渾濁現(xiàn)象．溫度過(guò)高酒花香會(huì)逐漸喪失。由于啤酒很易吸收異味又伯強(qiáng)光，因此，應(yīng)單獨(dú)貯存在于凈通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)中．同時(shí)注意啤酒的保質(zhì)期。 

 

3．黃酒類 

 

　　黃酒類的存放應(yīng)分品種堆放．對(duì)壇裝酒．若氣溫高，地面干操時(shí)，應(yīng)在地上酒些水，以免壇口的泥頭裂開。 

 

4．蒸餾酒類 

 

　　蒸餾酒類酒度較高，有較好的殺菌能力，不易酸敗變質(zhì)。蒸餾酒對(duì)溫度的要求相對(duì)低一些，但也不可有大起大落的變化，否則酒品的色、香、味將會(huì)受到干擾。