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蘋果干的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-04-29

    選擇優(yōu)質(zhì)熟蘋果,洗凈去皮去心,切成6毫米左右厚的薄片,迅速放入3%的鹽水中護(hù)色防氧化。接著,撈出稍淋水,串成串或其它形式,熏硫1小時(shí)(熏硫室內(nèi)用硫磺為原料的0.4%)。然后進(jìn)行烘干(控溫70℃左右,時(shí)間6小時(shí)),掌握八至九成干,而后可在貯藏室內(nèi)密封15天回軟。最后,根據(jù)蘋果干質(zhì)量分級(jí),若有霉變焦化的取出,彈性好不結(jié)殼的為上等品。包裝后,即可出售。
 
 
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