蘋果果丹皮 選用成熟蘋果,如用殘次落果或加工下腳料,需將蟲、傷、爛部分削去,用水洗凈,稍加破碎。在雙重鍋中加水,加水量約為果重的30%,并加入果重20%的白砂糖和果塊一起預(yù)煮軟化,軟化時間20分鐘左右。取出果肉用打漿機(jī)打漿,打漿機(jī)篩板孔為1毫米。打出果泥加入果重0.05%苯甲酸鈉防腐。為了增加風(fēng)味,可添加 0.3%~0.5%檸檬酸,也可以加入適量山楂泥。如果泥較稀,可適當(dāng)濃縮至稠泥狀,再刮板鋪盤,送入烤房烘干。為了增加感官品質(zhì),制品中可適當(dāng)添加食用色素染色,但最大使用量不得超過0.05%。