原料配方 咸萵苣100公斤 甜面醬60公斤

制作方法 將咸萵苣整理后放入清水內(nèi)浸泡12小時(shí)。浸后撈出控水5～6小時(shí)，再放入次面醬缸內(nèi)，每天打耙兩次。泡制1～5天后撈出，再放入甜面醬缸內(nèi)，每天仍打耙兩次，15天后即為成品。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色醬紅，有光澤，質(zhì)脆，清香味甜，不酸不爛。