原料配方 富強(qiáng)粉500克 三鮮餡1250克 口蘑70粒 清水75克 沸水225克

制作方法
1.將富強(qiáng)粉過羅，取350克放在盆內(nèi)用沸水225克燙熟，邊放沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦即可。另取富強(qiáng)粉150克用清水75克和勻。將燙面與冷水面摻在一起揉勻，再將面團(tuán)攤開散發(fā)熱汽，待涼后再一起揉至光滑，放在一旁稍餳。

2.將罐頭口蘑用清水洗凈，放在碗內(nèi)備用。

3.將餳好的面團(tuán)揉勻搓條揪劑。將劑放在面粉堆里，用燒麥槌搟成中間稍厚，周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，隨即，左手四指彎曲攏住燒麥皮，轉(zhuǎn)動(dòng)包攏不封口，成為長(zhǎng)圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形。最后將燒麥攏在右手虎口處捏緊，同時(shí)右手用餡尺將上口抹平，放入已刷好油的鋁屜上，將一粒口蘑放在燒麥上口，入鍋蒸10分鐘即熟。

產(chǎn)品特點(diǎn) 味美可口，適合于宴會(huì)及早點(diǎn)。