天花粉是紹興傳統(tǒng)名點之一，是由菱粉、白糖加香料而成，制品花香濃郁，風(fēng)味獨特。用沸水沖調(diào)，清涼爽口。

原料配方 菱粉10千克 綿白糖20千克 核桃仁50克 松子仁500克 玫瑰花200克 糖漬桂花400克 薄荷適量

制作方法

1.擦糖、拌和：先將綿白糖過篩，擦綿后將粉和松子仁、核桃仁、政瑰花、糖漬桂花等輔料拌入擦透，最后放入薄荷擦勻。

2.裝盒：將拌和的糕粉，按規(guī)定分量裝盒。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 形狀：四邊棱色清楚、商標(biāo)清晰，居中。色澤：粉質(zhì)雪白，其它輔料符合各料要求。

組織：糖粉均勻，無糖丁，輔料大小適宜。口味：甜味純正，香味、果料感明顯。