咂酒，古稱(chēng)筒酒、咂嘛酒、鉤藤酒、竿兒酒等，因其用竹管咂飲而得名。它是苗族人民特有的一種傳統(tǒng)飲料。常在重大節(jié)日、婚喪嫁聚、宴迎賓客等隆重場(chǎng)合飲用。咂酒的釀制，已有近2000年的歷史。

制作方法

1.以糯米、小麥、高粱、小米、稗子為原料，各種用料量相等，上鍋蒸熟，然后用酒藥攪拌均勻，晾曬一下，略噴水。

2.然后放入甕中，置于火旁發(fā)酵，溫度掌握在60℃左右，一晝夜后即由酸變甜。

3.隨即把壇甕搬離火邊，用豬膀胱皮封住甕口，放陰涼處貯存待用。

飲用方法 需飲用時(shí)，將甕口打開(kāi)，注入開(kāi)水(冷天用溫開(kāi)水，熱天用冷開(kāi)水)，然后插入竹管吮吸。竹管以水竹為佳，竹管的長(zhǎng)短，以甕的大小而定，無(wú)節(jié)者為最佳，遇有節(jié)，則事先打通。管底破成十字，用細(xì)鐵絲編成濾網(wǎng)，防止酒糟吸入管內(nèi)而阻塞管道。

飲咂酒時(shí)，在場(chǎng)者沿酒甕圍成一圈，由年長(zhǎng)者先飲，然后再由左而右，依次輪轉(zhuǎn)。酒汁吸完后可再?zèng)_，直至淡而無(wú)味時(shí)為止。

咂酒一經(jīng)開(kāi)壇，剩酒無(wú)論濃淡，均不復(fù)再用。

產(chǎn)品特點(diǎn) 為原汁酒，酒液黃亮有光，香氣濃郁芬芳，口感鮮美醇厚，未沖水時(shí)，大約在20度左右。含有較豐富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。適當(dāng)飲用此酒，可以增進(jìn)食欲，幫助消化，有消除筋肉疲勞作用。