1、選料：選用新鮮藕條，將外表上沾附的淤泥，臟斑洗凈，然后切除藕節(jié)和爛藕。
　　2、磨漿：將洗凈的藕段用手工或切絲機(jī)切碎，用石磨或打漿機(jī)，磨粉機(jī)磨成藕漿。磨漿時(shí)邊投藕料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細(xì)膩。藕漿磨得越細(xì)，漿液越多，出粉率越高。
　　3、洗漿、濾漿：把磨好的藕漿倒入白紗布袋里沖洗，下面用缸、盆等容器接漿。邊倒藕漿邊加清水邊攪拌，直到藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。
　　4、漂漿：把經(jīng)沖洗過(guò)濾出來(lái)的藕漿液再加適量的清水漂1-2天，每天攪漿1次。待沉淀緊實(shí)后，用瓢把表面的清液、細(xì)藕渣除去，取中間的粉漿放在另一容器內(nèi)繼續(xù)用清水?dāng)囅≡俪恋�。這樣反復(fù)進(jìn)行1-2次后，使之達(dá)到呈白色藕粉的質(zhì)量要求。
　　5、烘曬：把經(jīng)過(guò)漂洗后而沉淀的藕粉用清潔的布袋包好，吊放讓其瀝干水分。之后將濕藕粉掰成1-2千克重的粉坨，再將藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片，攤在竹篩上曝曬或入烤房烘干，曬（烘）至用手一觸即碎為止。成品為白色藕粉，含水量為15%左右。