隨著健康理念的深入，越來越多的消費(fèi)者更加關(guān)注健康，果蔬飲料市場潛力越來越大，梨汁飲料顏色穩(wěn)定，工藝簡單，適合果汁飲料企業(yè)豐富產(chǎn)品種類。

    [參考配方]

    [生產(chǎn)流程]                                    護(hù)色劑檸檬酸+水 香精

                         鮮梨→去皮去籽—打漿 ↓        ↓         ↓

                                             → 混合→酸化→定容→調(diào)香→均質(zhì)

    白砂糖+檸檬酸鈉+山梨酸鉀+甜賽糖+懸浮劑→溶解 ↑

    →灌裝→殺菌→冷卻→成品

    [工藝要點(diǎn)]飲料總量為1000mL。

    1、鮮梨的處理：將鮮梨去皮、去籽后稱重，然后加入大約300mL熱水加熱3-5min，然后打漿，打漿時(shí)加入護(hù)色劑HA，以免梨汁發(fā)生褐變。

    2、溶膠：將白砂糖、甜賽糖、山梨酸鉀、檸檬酸鈉與懸浮劑干混均勻，撒入300mL、80℃純凈水中，攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。

    3、混合：將梨漿與膠液混合均勻。

    4、酸化：將檸檬酸用大約50mL、60℃純凈水溶解，將稀釋后的酸液緩慢加入至料液中，攪拌均勻。

    5、均質(zhì)：將料液用40℃純凈水定容至1000mL，然后調(diào)香均質(zhì)，均質(zhì)條件為40℃、20MPa/5MPa，灌裝封口。

    6、殺菌：采用巴氏殺菌，85~90℃/15~20min。

    7、冷卻：將殺菌好的樣品放入冷水水浴中冷卻至常溫，成品。

    [注意事項(xiàng)]

    生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。