魚鰾膠在我國已有近千年的歷史，據(jù)《本草綱目》稱，有補精益血、強腎固本之功效，富含粘性蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)。常與桂圓、紅棗、核桃仁一起煎制成冬令進補品服用。工藝控制要點如下：
　　
　　　�、傩迈r魚鰾，清水洗凈，按1：0.8加水，組織破碎；　　
　　　�、谏郎刂�82℃，滅脂肪酶5分鐘，降溫至60℃加入魚鰾量1.5%的酶(中性蛋白酶+木瓜蛋白酶，比例1：1)　　
　　　�、勖附鈺r間6小時，濾液在85℃條件下滅酶；
　　　�、苊附庖哼^60目篩；
　　　�、菽�濾；
　　　�、逎饪s至含20%的水分呈稠狀時加入冰糖粉，攪拌均勻；
　　　�、邼饪s至含18%水分時入模成型，模具內(nèi)涂一層色拉油做脫模劑；
　　　�、�60—65℃熱風(fēng)干燥至水分含量12%以下；
　　　�、崦撃＃�真空包裝。