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貝類櫛江珧的加工

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
    主要利用櫛江珧其后閉殼肌進(jìn)行加工,即“江珧柱”,目前櫛江珧加工和銷售方法主要有鮮銷、貝柱干凍和干制品。
    1.活體鮮銷加工:其工藝流程為收獲原料-清洗-挑選分規(guī)格-包裝-運(yùn)輸。
    2.貝柱干凍加工:其工藝流程為原料清洗-取貝柱(閉殼。-二次清洗-漂燙(水溫不低于95℃,時(shí)間為5-10秒)與冷卻(溫度為10℃)-分級稱重?cái)[盤-冷凍(溫度為-25℃)-脫盤鍍冰衣-包裝冷藏(溫度為-18℃)。
    3.干制品加工:其工藝流程為原料清洗-取貝柱-水煮(溫度80℃,鹽水煮10分鐘,鹽水含鹽量6%-8%)-控水-干燥(溫度55-70℃)-分級包裝。
    此外還可加工成罐頭和軟罐頭,外套膜及內(nèi)臟團(tuán)可加工成魚粉等。

 
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