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海灣扇貝邊裙的加工利用

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-17
  海灣扇貝邊裙是扇貝加工的副產(chǎn)品,它約占鮮貝重量的20%,其產(chǎn)量比鮮貝柱高出一倍。山東省萊州市水產(chǎn)研究所總結(jié)出加工利用的方法如下:
  加工成配合餌料原料海灣扇貝邊裙富含氨基酸、無機(jī)鹽、維生素等營養(yǎng)元素,是制造甲魚、鰻魚、對蝦等名優(yōu)水產(chǎn)品配合餌料的優(yōu)質(zhì)原料,市場上供不應(yīng)求。加工工藝流程為收集邊裙→清揀雜質(zhì)→煮熟→曬干→粉碎→包裝。一般7千克邊裙能加工成品1千克。蒸煮邊裙的湯汁濃縮后,可用作飼料添加劑等,價值不菲。另外也可將邊裙速凍后冷藏,作為對蝦、鱸魚等的生鮮餌料直接投喂。
  加工成軟罐頭食品加工邊裙軟罐頭的工藝較為復(fù)雜嚴(yán)格,首先是收集新鮮邊裙,然后經(jīng)清除雜質(zhì)及內(nèi)臟→清洗→煮沸→漂洗→瀝水→裝袋→加入原汁→真空封口→殺菌冷卻→擦袋檢袋→保溫檢驗(yàn)等環(huán)節(jié),即可出廠銷售。
  加工成生鮮食品將新鮮邊裙洗凈泥沙雜質(zhì),在沸水中煮沸,再用濾清的湯汁清洗,除掉鰓及消化盲囊,然后加適量鹽、蔥段、香菜、香油等調(diào)料拌勻,即成為一道色澤美觀、風(fēng)味鮮美的水產(chǎn)佳肴。


 
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