原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 鹽20克
制作方法
1.先將米淘洗干凈。
2.取鍋,倒入米,加水浸沒約5厘米高,隨即加鹽。再將鍋置旺火上煮沸,然后改用小
火掀開蓋煮10分鐘左右,待米粒全部膨脹,飯的表面只剩少量水分(稠米湯)時(shí),將鍋蓋蓋
上,用小火繼續(xù)燜煮約10分鐘,煮至飯熟取出。
3.取適當(dāng)大小搪瓷或鋁制方盤,先在其周圍有飯粒接觸處涂些油,再把飯全部鏟入盛具
內(nèi)。用清潔濕布蓋上飯,撳平后,揭去布,隨后將盛具覆置于清潔的面板上,倒出糕坯,冷
卻。
4.用刀將冷卻后的糕坯切成適當(dāng)大小的長方塊。
5.將油倒入炒鍋后,燒至滾沸。取幾塊米飯糕坯,一塊、一塊沿鍋邊放入鍋內(nèi),同時(shí)用
鏟刀輕輕翻動(dòng),待糕坯全至金黃色盛出。如此繼續(xù)氽炸。
產(chǎn)品特點(diǎn) 現(xiàn)氽現(xiàn)吃,香噴噴,稍帶咸味,是經(jīng)濟(jì)早點(diǎn)之一。