金絲瓜也叫金瓜、面條瓜、海蟄絲瓜等，原產(chǎn)美洲，屬西葫蘆科，許多市場(chǎng)上還較少見(jiàn)到，是瓜類菜中的稀有品種，被列為特種蔬菜。

    金絲瓜老嫩均可食用，一般以食用成熟的老瓜為主，老熟的金絲瓜金黃色，橢圓型，外皮光滑，堅(jiān)硬，很美觀，單瓜一般1．50～2千克，最大可達(dá)4千克。

    金絲瓜有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，據(jù)測(cè)定，每百克瓜絲含粗蛋白11．50克，粗脂肪1．47克，碳水化合物48．34克，鐵73毫克，還有人體必須的多種氨基酸，在醫(yī)療方面，對(duì)糖尿病有防治效果，是天然保健食品。

    金絲瓜瓜絲是天然形成的，食用前將瓜橫切開(kāi)，去掉籽、瓤后，將瓜放入熱水中蒸煮6～8分鐘，或入冰箱冷凍后自然融化，其瓜肉就自然形成粗細(xì)均勻，晶瑩脆嫩的金黃色粉絲，也稱其為植物海蟄。金瓜絲的食用方法很多，可直接通過(guò)涼拌、油炸、熱炒、涮鍋、做湯、做餡等，可調(diào)配出許多種不同風(fēng)味的珍稀菜肴，不僅外觀好看，而且美味可口。

    金絲瓜渾身是寶，除瓜絲可直接做菜外，金絲瓜的種子色白、粒大、皮薄、味美，畝可產(chǎn)50～75千克，是高檔的炒貨原料，金絲瓜的瓜皮和瓜瓤可做飼料用。

    金絲瓜的適應(yīng)性很強(qiáng)，不擇土壤，只要能種南瓜的地方都可栽植。

    金絲瓜生長(zhǎng)期較短，只有100天，病蟲害較少，栽管簡(jiǎn)單，不用搭架。

    金絲瓜產(chǎn)量高，只要栽培條件好，畝產(chǎn)一般可達(dá)4000千克以上。

    金絲瓜耐儲(chǔ)運(yùn)能力很強(qiáng)，不怕熱，不怕凍，在常溫下存放期可達(dá)數(shù)月，在冷藏下可周年儲(chǔ)藏，可隨時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)的需要，遠(yuǎn)距離運(yùn)輸也不會(huì)損壞。

    金絲瓜除鮮食鮮儲(chǔ)外，產(chǎn)品深加工的品種也很多，可制干、速凍、真空袋裝、罐裝、果脯、蜜餞等，也可出口創(chuàng)匯。由此可見(jiàn)，金絲瓜的種植開(kāi)發(fā)有著較高的效益和廣闊的市場(chǎng)前景。

    現(xiàn)將栽培要點(diǎn)簡(jiǎn)介如下：

    1  培育壯苗  金絲瓜各地可根據(jù)栽培習(xí)慣和氣候安排播期，可直播也可育苗移栽，為節(jié)省種子，早熟、高產(chǎn)，采用育苗移栽方法的較多，育苗期一般在晚霜前20天左右，京津地區(qū)在4月5日前后，用6厘米×6厘米或8厘米×8厘米的營(yíng)養(yǎng)缽，裝3／4的營(yíng)養(yǎng)土（未種過(guò)瓜類菜的肥沃土與優(yōu)質(zhì)粗肥3：1混合而成），在日光溫室或大棚內(nèi)進(jìn)行，種子用55℃熱水浸10分鐘或用殺菌藥浸種，殺死種子上的病菌，再用溫水浸泡2～3小時(shí)，用濕布包好，在25～30℃下催芽，出芽后，挑出有芽種子平擺于已浸透水的缽內(nèi)，每缽1粒，蓋營(yíng)養(yǎng)土1．20厘米，加溫催芽，3天齊苗，苗齊后適當(dāng)通風(fēng)，以利壯苗。

    2  適時(shí)定植  苗齡20天左右，3片真葉，避過(guò)晚霜即可定植，采用高垅栽培，加地膜和小拱棚更好，株行距1．50米×0．45米，每畝850～1000棵，坐水栽植。

    3  肥水管理  金絲瓜栽植前，土地深耕耙平，要達(dá)到土質(zhì)肥沃，肥料充足，畝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000千克，多原復(fù)合肥50千克，深施于地下，栽植后5天內(nèi)灌水1次，促進(jìn)緩苗，當(dāng)瓜長(zhǎng)至100克時(shí)及時(shí)澆膨瓜水，隨水追施尿素20千克，用來(lái)保證金絲瓜生殖生長(zhǎng)的需要。

    4  秧苗的整枝管理  金絲瓜枝葉茂盛，要及時(shí)整枝，園棵時(shí)掐掉老葉，多培土固秧，留2～3蔓，引向同一方向，金絲瓜主蔓13葉，側(cè)蔓5～8葉時(shí)，將有大量雌化出現(xiàn)，盛花期要加強(qiáng)人工授粉，于每天上午8點(diǎn)前進(jìn)行，爭(zhēng)取結(jié)瓜期集中，每蔓保1個(gè)瓜，其余疏掉，瓜蔓搭垅時(shí)及時(shí)掐掉所有頂尖，以后見(jiàn)尖杈全都打掉，以保證養(yǎng)分大量輸入瓜果，多結(jié)大瓜。

    5  病蟲害的防治  金絲瓜在田間生長(zhǎng)兩個(gè)多月，病蟲較少，在栽植前開(kāi)溝打垅時(shí)要順垅施放毒餌，除治地下害蟲，生長(zhǎng)期間如有蚜蟲要隨時(shí)用藥除治，金絲瓜進(jìn)入坐果期易感白粉病，如有病斑出現(xiàn)，要及時(shí)用粉銹寧等藥防治，每7天1次，連用3遍，保證秧苗健壯。

    6  收獲、儲(chǔ)藏及加工  金絲瓜授粉后20天，瓜的體積不再增長(zhǎng)，到30天時(shí)瓜已充分成熟，植株迅速衰老死亡，此時(shí)可分期采收，亦可1次收獲，收瓜時(shí)用刀砍斷瓜尾，將瓜存放于干燥通風(fēng)處或冷庫(kù)保存，也可隨時(shí)上市出售。收獲后，如搞深加工，方法很多，可以制干，袋裝、罐裝保鮮，制果脯，蜜餞等不同風(fēng)味食品。