農(nóng)作物秸稈及林副產(chǎn)品年累積量巨大,為生產(chǎn)食用菌提供了充足的原料。如何生產(chǎn)出無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的無(wú)公害食用菌產(chǎn)品是食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題,F(xiàn)依據(jù)國(guó)家無(wú)公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),介紹灰樹菇仿野生無(wú)公害栽培技術(shù)如下。
優(yōu)選栽培場(chǎng)所和原料 食用菌對(duì)有害重金屬有較強(qiáng)的富集能力,所以要優(yōu)選灰樹菇栽培場(chǎng)所和原料,盡量減少因栽培場(chǎng)所和原料所帶來(lái)的有害物質(zhì)積累。
①優(yōu)選栽培場(chǎng)所。栽培場(chǎng)所要選擇在空氣流暢、四周寬闊,遠(yuǎn)離交通主干道、工礦企業(yè)、禽畜飼養(yǎng)場(chǎng)、醫(yī)院等污染源,大氣質(zhì)量符合國(guó)家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),水源水質(zhì)潔凈無(wú)污染。
②優(yōu)選栽培原料。選擇新鮮無(wú)霉變、無(wú)害蟲,富含纖維素、半纖維素的棉子殼、木屑、玉米心、稻草、菌糠等作主料,以麩皮、玉米粉、腐殖土等作輔料。主輔原料在收獲前1個(gè)月不能使用高殘毒農(nóng)藥,重金屬含量不得超標(biāo);陳料在使用前要暴曬2~3天,以殺滅霉菌和蟲卵,降低雜菌和病蟲基數(shù)。
規(guī)范操作栽培流程
①栽培期。栽培季節(jié)安排與灰樹菇的產(chǎn)量和質(zhì)量密切相關(guān),栽培時(shí)應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r安排制種和菌包制作時(shí)間;覙涔綄僦袦匦途悾酁榇呵飪杉驹耘。北方地區(qū)春栽一般4~6月出菇,秋栽11~12月出菇。南方地區(qū)春栽一般3~4月出菇,秋栽11~12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右,所以制菌袋的時(shí)間應(yīng)比最適出菇時(shí)間提早2個(gè)月左右進(jìn)行。
②培養(yǎng)基配方。灰樹菇適用于多種原料栽培,但闊葉樹木屑和棉子殼為主料效果最好,在培養(yǎng)料中加入適量含腐殖質(zhì)的山土更適合灰樹菇的生長(zhǎng),且能提高灰樹菇子實(shí)體的發(fā)生率。在此提供4個(gè)配方。其一,雜木屑77%,麩皮10%,玉米粉10%,蔗糖1%,石膏粉1%,碳酸鈣1%。其二,雜木屑44%,棉子殼44%,麩皮10%,蔗糖1%,石膏粉1%。其三,雜木屑40%,棉子殼30%,麩皮10%,玉米粉8%,山坡土10%,蔗糖1%,石膏粉1%。其四,棉子殼60%,麩皮20%,豆餅粉8%,菜園土10%,蔗糖1%, 石膏粉1%。含水量控制在60%~65%,pH值5.5~6.5。
③裝袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合,加水并調(diào)節(jié)好含水量,攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時(shí)必須注意不能壓破或刺破袋,壓緊培養(yǎng)基并使表面平整后在料中打洞(利于透氣),套上塑料套環(huán),然后塞上棉花塞。裝袋完畢應(yīng)及時(shí)入鍋滅菌,高壓滅菌需保持10小時(shí)。
④接種發(fā)菌。選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種,按無(wú)菌操作接種。接種后放在發(fā)菌室內(nèi),保溫25~28℃,室內(nèi)相對(duì)濕度60%~70%,避光培養(yǎng),每日通氣1~2次。15天后加散射光,加強(qiáng)通風(fēng),溫度22~25℃。30天后菌絲長(zhǎng)滿袋底,表面形成菌皮,可以進(jìn)入出菇管理。
仿野生出菇
①排菌時(shí)間。菌絲滿袋后,脫去塑料袋,將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內(nèi)。這種覆土栽培形式生物效率可達(dá)100%~120%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于袋式出菇;覙涔阶罴雅啪碌仄谠11月至次年4月底。
②排菌方法。在優(yōu)選的栽培林地挖寬45~55厘米、長(zhǎng)2.5~3厘米、深25厘米的坑,坑之間的距離為60~80厘米,中間修排水溝。地溝挖好后,先灌一次大水,水滲后,在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質(zhì)和消毒。將發(fā)好菌的菌袋剝?nèi)ニ芰洗,將菌棒橫成排豎成行地排放在溝內(nèi),相鄰菌棒要挨緊,每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙。在溝內(nèi)可排放4~5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰,目的是增加肥料且能抑制雜菌生長(zhǎng),可增產(chǎn)10%以上。
科學(xué)管理出菇
①水分。自然氣溫達(dá)到15℃以上,在畦內(nèi)灌1次水,水量以沒畦面2厘米為宜,以后每天早、中、晚各噴水1次,并盡量往空間噴。若天氣較干旱,則每隔5-7天澆水1次。低溫季節(jié)噴水時(shí)最好用日光曬過(guò)的溫水,以利保溫。
②溫度;覙涔阶訉(shí)體生長(zhǎng)適宜溫度為16~20℃。氣溫較低時(shí),白天延長(zhǎng)陽(yáng)光直射畦面的時(shí)間,晚上要蓋嚴(yán)草簾。氣溫較高時(shí),白天氣溫高時(shí)蓋上草簾,晚上揭開草簾露天生長(zhǎng)。
③通氣;覙涔阶訉(shí)體生長(zhǎng)期棚內(nèi)要注意通氣。當(dāng)天氣較為暖和時(shí),每天揭開草簾通風(fēng)2~3小時(shí)。注意低溫和大風(fēng)天氣要少通風(fēng),早晚噴水前后適當(dāng)加大通風(fēng)。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕,菇蕾生長(zhǎng)期多通風(fēng)促蒸發(fā)。
④光照。要保持灰樹菇生長(zhǎng)有穩(wěn)定的散射光,適宜的光照強(qiáng)度為200~500勒克司。每天早晚晾曬1~2小時(shí)增加弱直射光,出菇期避免強(qiáng)直射光,不可為操作方便撤掉草簾。光、溫、水、氣四大因子必須協(xié)調(diào)執(zhí)行。環(huán)境不協(xié)調(diào)易造成畸形菇。
防治病蟲害
①病蟲害防治;覙涔匠龉狡谳^長(zhǎng),易發(fā)生病蟲害,要堅(jiān)持“預(yù)防為主,綜合防治”的原則。創(chuàng)造適于灰樹菇生長(zhǎng)的最佳生長(zhǎng)環(huán)境條件,保證灰樹菇健壯生長(zhǎng)。提倡生物防治:培養(yǎng)料配制可采用植物抑菌劑和植物農(nóng)藥,如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、木本油料植物菜子等制成的植物農(nóng)藥殺蟲治螨劑。用寄生性線蟲來(lái)防治蚤、癭蚊和眼菌蚊等。實(shí)行物理防治:栽培場(chǎng)所采用30瓦紫外線照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。經(jīng)常保持環(huán)境衛(wèi)生,撒石灰粉消毒。嚴(yán)格科學(xué)用藥:在確須用化學(xué)農(nóng)藥時(shí),應(yīng)選用克霉靈、霉得克等已在食用菌上獲得登記的農(nóng)藥。應(yīng)在未出菇或每潮菇采收后用藥。
②應(yīng)急防治措施。對(duì)灰樹菇栽培過(guò)程中發(fā)生的病蟲害,有時(shí)應(yīng)采取應(yīng)急防治措施:綠霉是最易發(fā)生、危害最嚴(yán)重的雜菌,一旦發(fā)生,輕者大幅減產(chǎn),重者絕收。發(fā)現(xiàn)局部感染時(shí),通常將感染部位挖掉,并灑少量石灰水,添濕潤(rùn)新土。感染部位較多時(shí),可用5%的草木灰水澆畦面1次。發(fā)現(xiàn)菌蠅等蟲害時(shí),用草木灰撒到畦面,并用低毒高效農(nóng)藥殺蟲,不能有殘毒危害。高溫季節(jié),當(dāng)畦面有黏液狀菌棒出現(xiàn)時(shí),用1%漂白粉液噴床面,以抑制細(xì)菌。
③加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)。采收后的鮮菇要去除料根和雜質(zhì),按照無(wú)公害食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)則進(jìn)行檢驗(yàn),合格后,按照無(wú)公害的包裝要求進(jìn)行包裝,并張貼無(wú)公害標(biāo)志。