青花菜又名綠菜花、木莖花椰菜，俗稱西蘭花，是一種高檔的營(yíng)養(yǎng)和保健蔬菜，特別是受美國(guó)、韓國(guó)、日本人的歡迎。據(jù)了解美國(guó)的青花菜產(chǎn)量已占蔬菜總量的18%，列五大速凍蔬菜之首。我國(guó)近年來發(fā)展較快，在象山縣也成了主要的出口蔬菜，去年栽培面積已超6000畝，仍有發(fā)展趨勢(shì)。

    青花菜是一種秋冬蔬菜，喜溫暖、濕潤(rùn)氣候，適應(yīng)性廣，容易栽培。植株強(qiáng)健，耐熱性和耐寒性比花椰菜強(qiáng)。在一定的苗齡一遇低溫就開始花芽分花，種子發(fā)芽適溫為20至30℃，生長(zhǎng)發(fā)育適溫為15至18℃。生長(zhǎng)前期需要較高的溫度，適溫18至25℃，后期（花球形成期）需要較低的溫度，適溫15至18℃，如生長(zhǎng)后期溫度過高(22至25℃)，則花球形成受阻，花球松散質(zhì)量差，產(chǎn)量低。幼苗期耐熱性、耐寒性強(qiáng)，生育中后期抗性變?nèi)酰?℃以下生長(zhǎng)緩慢。青花菜屬低溫長(zhǎng)日照植物，喜光，光照不足，植株徒長(zhǎng)，花球顏色變黃，影響品質(zhì)，故青花菜栽培時(shí)，光照要充足，花球必須見陽(yáng)光，不能束葉遮蓋。青花菜較喜濕潤(rùn)環(huán)境，對(duì)水分需求量比較多，尤其是花芽分化后的花球形成期需要水分更多，缺少水分，抑制花球形成，降低產(chǎn)量和質(zhì)量。青花菜對(duì)土壤養(yǎng)分要求較嚴(yán)格，以土層深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土較適宜，以PH值為6.0生長(zhǎng)最好。青花菜是一種很耐肥的蔬菜，在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過程中都需要充足的氮素營(yíng)養(yǎng)，氮、磷、鉀之比14∶5∶8，青花菜對(duì)硼、鎂、鉬等微量元素有特殊要求，缺硼會(huì)引起花蕾黃化變褐，花莖空裂。故栽培時(shí)應(yīng)注意施硼、鎂、鉬肥。