薇菜，學(xué)名“紫萁”，俗稱“大巢菜”、“野豌豆”、“掃帚菜”、“野雞頭”等。屬蕨類紫萁科紫萁屬多年生草本植物。一般為野生，以嫩莖葉供食用，其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，每100g 鮮嫩莖葉中含水分80g，蛋白質(zhì)3.8g，脂肪0.5g，碳水化合物9g，鈣270mg，磷70mg及其它化合物。具活血平胃、清熱解毒、降血壓、防癌抗癌之保健功效。其嫩莖葉不僅可鮮食，而且還可加工成薇菜干，出口日本、東南亞等國家和地區(qū)，在國際上被稱為“中國紅菜干”，具有極高的食用價值和商品價值。 
    
    薇菜主要分布在海拔500--1500m的二高山及高山地區(qū)的潮濕荒坡或水溝邊。我地野生薇菜資源十分豐富，為了充分利用這一資源優(yōu)勢，滿足市場需求，拓寬山區(qū)人民的增收渠道，筆者從1996年開始，進行了野生薇菜的人工單種栽培實驗，探索其高產(chǎn)栽培技術(shù)，現(xiàn)已獲得成功，不僅產(chǎn)量高，而且品質(zhì)好，效益高。每667m2收鮮嫩莖700多kg，可干制成品100多kg，創(chuàng)667m2純收入5000多元。 該試驗的成功，突破了薇菜栽培史上的傳統(tǒng)理論，傳統(tǒng)認(rèn)為--薇菜只能與其他經(jīng)濟林木或農(nóng)作物間作套種，或者人為采用遮陽設(shè)備模擬野生環(huán)境進行“耐蔭栽培”，不能進行單種栽培。筆者認(rèn)為其對光照要求“不嚴(yán)格”，在傳統(tǒng)栽培的基礎(chǔ)上，完全可以進行單種栽培。在此基礎(chǔ)上，筆者進行了長達5 年的單種栽培試驗，肯定了這一理論，同時探索出一套高產(chǎn)栽培技術(shù)。現(xiàn)歸納如下。

    一、栽培前的準(zhǔn)備階段 

    1、栽培地的選擇。栽培地要求選擇在土壤潮濕的田塊,陰坡地或半陰半陽地最適宜，土壤要求偏酸性，pH值5.5-6.7之間，忌堿性。質(zhì)地中壤、中粘壤或沙壤均可。 

    2、精細作畦，重施基肥。移栽前應(yīng)對栽培地進行深翻至30cm深，要求泥土細碎,疏松、無石礫，無雜草。作畦寬120-150cm，溝寬25--30cm，畦面要平整；作畦時每667m2結(jié)合深翻施腐熟的有機肥2000-3000kg作底肥，底肥上層再覆細土10-15cm，待栽。 

    二、移栽階段 

    1、適時采挖，及時移栽。野生薇菜一年四季都可移栽成活，但實踐證明，于10月底--12月初采挖最適合。采挖過早影響其養(yǎng)分積累，過遲又影響其分化和不利操作，容易凍死；采挖的種蔸應(yīng)及時移栽，防止太陽曝曬和風(fēng)吹雨淋。 

    2、精挖種蔸，深栽密植。薇菜沒有胚根，不形成真正的根系,只有著生于根狀莖上的不定根。不定根根系較發(fā)達，2-3年生的根系可達30cm見方，采挖時應(yīng)選擇健壯株,減少和避免對根系、生長錐的人為損傷；畦上4行栽培，株距15-20cm，行距30--40cm，移栽深度為10--12cm。移栽時不宜再分蔸，提倡帶土移栽，根系要求平展，填土要壓緊壓實，表層再覆蓋5cm 左右的細土，要求能覆沒莖生長錐。最后蓋上稻草或其他秸桿，澆足定根水。 

    三、中后期管理階段 

    1、中耕除草,雍土培蔸。薇菜整個生長期內(nèi)應(yīng)控制田間雜草。每年萌動發(fā)芽以前15-20天進行一次中耕除草，中耕深度5cm左右，同時結(jié)合施肥，一般每667m2施人糞尿200-300kg。另外，薇菜的葉片著生具有從生長錐下部向上互生，逐漸裸露出生長錐及部分根系的特點，因此應(yīng)在每年收園后進行一次雍土培蔸，培養(yǎng)壯苗和促早發(fā)棵。 

    2、科學(xué)管理，合理施肥。薇菜生長喜濕潤環(huán)境,尤其是春夏生長季節(jié)，應(yīng)保持土壤濕潤，土壤相對溫度不低于80%，秋冬季可適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)，但忌干旱。在3、4、5月份的收獲期內(nèi)每周要追施一次人糞尿100--200kg/667m2，并與0.5%的磷酸二氫鉀溶液配合施用。以后每3年要深施一次農(nóng)家肥做底肥，以防老化、退化。
 
    3、適時割葉，及時收園。莖葉全部落黃時，應(yīng)及時離地面約 1.6cm 割除，并及時清收田園及四周雜草，最后撒施草木灰，既補充土壤中的鉀肥，又利于保溫越冬。 

    4、病蟲較少，綜合防治。薇菜整個生長期內(nèi)病蟲害極少,據(jù)多年觀察記載，只有一些不良環(huán)境因子，如水分、肥料等引起的病害，未發(fā)現(xiàn)蟲害。 

    四、采摘注意事項 

    1、科學(xué)采收，種養(yǎng)結(jié)合。移栽后第2年不宜采收或少量采收,至第3年才能搭好“豐產(chǎn)架子”進入豐產(chǎn)期。停止采收時間一般控制在5月1日前后5天。
 
    具體標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)各地小氣候，以保留每株有4--6片葉進行光合作用，維持自身生長平衡為適宜。達到種和養(yǎng)結(jié)合的目的。 

    2、及時采剪，提高品質(zhì)。當(dāng)莖葉高10-15cm左右，新葉卷曲未展開時，每天上午及時采剪；采剪時用水果剪抹地平剪，不能損傷其他嫩莖和生長點。采后根據(jù)用途不同及時加工。