1、準(zhǔn)備工作。原料用玉米芯、鋸末、棉籽殼，輔料用細(xì)稻糠或麥麩。大棚使用前每立方米用硫磺15克，點(diǎn)燃后可產(chǎn)生二氧化硫，殺菌力強(qiáng)，用以消毒大棚，用硫磺熏棚時(shí)，門窗要緊閉，人要離開(kāi)，以免中毒。還可用3%來(lái)蘇兒及波爾多液消毒大棚。出菇前棚內(nèi)要干燥，空氣相對(duì)濕度保持70%左右，潮濕易引起雜菌感染。為了充分利用空間，棚內(nèi)可搭架，每層30厘米，可搭5層，架間留出人行道。也可不搭架，直接將菌塊摞在地面上，可摞1米高。

    2、配制培養(yǎng)料。配方：玉米芯或闊葉木鋸末，產(chǎn)棉區(qū)還可用棉籽殼80%、細(xì)稻糠或麥麩18%（只用1種）、糖和石膏各1%。為防霉菌感染，每1000公斤料加多菌靈1公斤。玉米芯粉碎成豆粒大小。將料按比例稱量混合好加入清水，使其含水量達(dá)60%，即用手攥料指間有水滴而不滴下為度，pH值5.5-6.0。

    3、裝袋。接種室事先用硫磺熏蒸或噴灑來(lái)蘇兒消毒。接種人員穿干凈衣服，洗凈雙手，再用75%酒精棉擦手。所有用具均要煮沸消毒或浸在0.5%高錳酸鉀液中消毒。準(zhǔn)備直徑17-30厘米，長(zhǎng)50厘米的塑料袋。培養(yǎng)料按比例配好，加水拌勻，立即裝袋。每袋裝料5公斤左右，搬入接種室，或裝袋同時(shí)立即接種。

    4、接種。接種時(shí)注意無(wú)菌操作，戴口罩，戴白帽子，掩住頭發(fā)，手要用肥皂洗凈，再用75%酒精棉擦手。接種方式有兩種。一種是分層接種，裝袋時(shí)同時(shí)進(jìn)行。先將一端袋口扎住，倒入1-2瓶菌種，然后裝料，裝至半袋時(shí)再倒入2瓶菌種，裝滿袋時(shí)再倒入1-2瓶菌種，然后扎口。每袋用種0.5-1公斤。另一種接種方式是打孔接種，在每個(gè)袋上打6個(gè)孔。制一個(gè)1.5厘米粗的小木棍，棍頂端是平的，對(duì)準(zhǔn)裝滿料的塑料袋用力一戳即可打1個(gè)洞，用手拿菌種塞入孔中，每個(gè)孔接種100-200克。接種完的孔不必用膠布封口，可裸露，有利透氣供氧。

    5、菌絲生長(zhǎng)期管理。接種完的菌袋摞在一起，可摞1米高，留出人行道。袋堆上覆蓋一層牛皮紙，擋光又保溫。搭架的棚，可將菌袋單獨(dú)上架擺放，同樣蓋牛皮紙。上午及時(shí)打開(kāi)棚頂?shù)牟萆缓图埍�，晚上再覆上。菌絲生長(zhǎng)階段，棚溫保持5-15℃，用低溫培養(yǎng)菌絲，不宜超過(guò)20℃，否則雜菌大量發(fā)生。棚內(nèi)不可灑水與噴水，保持干燥，空氣相對(duì)濕度保持70%左右。當(dāng)菌袋兩側(cè)菌絲已達(dá)5厘米時(shí)，可將袋口兩端扎線松一下，使之進(jìn)入空氣，增加通風(fēng)供氧。40-45天菌絲長(zhǎng)滿袋，并開(kāi)始轉(zhuǎn)色，由白色轉(zhuǎn)為黃褐色，整個(gè)菌塊變?yōu)橐惑w。此時(shí)可將兩端袋口完全打開(kāi)，增加通風(fēng)，轉(zhuǎn)色期10-15天。

    6、出菇期管理。待整個(gè)菌塊轉(zhuǎn)為黃褐色后并滲出一些黃褐色的水，轉(zhuǎn)為出菇期管理。此時(shí)要提高棚內(nèi)濕度，地面可灑水，空中用噴霧器噴水，使空氣相對(duì)濕度達(dá)90%以上。適當(dāng)增加透光，但仍不可使日光照到菌塊上。日間溫度保持15-20℃，夜間溫度5-10℃，造成一定溫差。單獨(dú)擺放的，可脫去菌袋，不能單獨(dú)擺放的仍可摞在一起，不必脫袋，只將兩端袋口卷起，并進(jìn)行簡(jiǎn)單分級(jí)，剪去1段菇柄，及時(shí)運(yùn)往市場(chǎng)出售，不可久貯，以免爛菇損失。如不能立即出售，可及時(shí)烘干、曬干或鹽漬。