2、 栽培時(shí)間安排 雙孢菇栽培一般在春秋兩季。我市麥草栽培預(yù)濕時(shí)間為8月5~15日;播種期9月5~15日;而棉子殼預(yù)濕時(shí)間為9月10~15日;播種期為9月15~20日。
3、 菌株選擇 選擇高產(chǎn)、抗雜能力強(qiáng)、適應(yīng)性廣的As2796菌株。
4、培養(yǎng)料配方 (按實(shí)際栽培面積100平方米計(jì)算)①麥草3000kg,鮮雞糞3.5立方米(或干雞糞900kg),尿素35kg,過磷酸鈣35kg,石膏粉100kg,石灰粉50kg,碳酸鈣50kg;②棉子殼1500kg,雙孢菇專用肥100kg,石膏粉30kg,石灰粉15~20kg。
5、培養(yǎng)料制備
5.1、 麥草料制備 ①前發(fā)酵:按照時(shí)間安排,預(yù)濕麥草。預(yù)濕越透、越勻越好,做到寧濕勿干。具體方法有兩種:一是在事先挖好的坑中用0.5%石灰水浸泡,吸足水分后撈出與預(yù)堆的雞糞按比例拌勻建堆;二是在硬質(zhì)地面上平鋪麥草40~60cm后,噴水讓其充分吸收;第2日堆成高1m的堆,在其周圍噴5%石灰水;第3日繼續(xù)噴水,最終使麥草濕透而勻,含水量達(dá)60%左右(抽出幾根麥草,用手絞擰,能見水滲出)。但應(yīng)注意不要在預(yù)濕中直接撒石灰粉。同樣與預(yù)堆雞糞按比例充分拌勻。建堆前1日,在堆底撒一層石灰粉或?yàn)⒁槐?0%的濃石灰水,第2日建堆時(shí)把尿素均勻加入拌好的麥草內(nèi),同時(shí)把局部沒有濕透的麥草放在事先挖好的水坑內(nèi)浸泡后放在堆頂,南北堆向,寬1.6~1.8m,高2m左右,長度不限,四周垂直,堆頂呈龜背形,覆蓋草苫。第2日開始測溫,每2~3h測1次,待溫度升到65℃時(shí),保持3~4d,第1次翻堆,翻堆前堆底留好通風(fēng)道或墊好木棍,結(jié)合翻堆,調(diào)節(jié)好水分,使含水量達(dá)75%左右(用手緊握培養(yǎng)料,滴出10滴水左右),同時(shí),把石膏粉也均勻加入;翻堆時(shí)料偏酸,可用2%~5%的石灰水調(diào)節(jié)pH8.0,堆高、寬不變,長度縮短。翻完堆后把堆周圍的雜物清掃干凈。第2日開始測溫,待溫度再升至65℃,保持3~4d。進(jìn)行第2次翻堆。翻堆前,先把堆周圍的培養(yǎng)料用噴霧器噴濕,也可先把堆外表的干料集中到一塊噴水使其濕透,翻堆時(shí)放進(jìn)堆的中上部,含水量調(diào)到72%左右,pH值7.8。翻堆后仍然按照65℃保持2.5~3.0d后第3次翻堆。翻堆前同樣留好通風(fēng)道或墊好木棍,通氣發(fā)酵,保持2.5~3.0d。一般調(diào)水適當(dāng),堆溫正常,前發(fā)酵翻3次堆即可,若調(diào)水不當(dāng),或料溫偏低,還要進(jìn)行第4次翻堆。每次翻堆后,料堆表面要噴灑0.5%的敵敵畏和80%的溴氰菊酯1000倍液。②二次發(fā)酵 (后發(fā)酵):麥草料二次發(fā)酵又分菇房外二次發(fā)酵和菇房內(nèi)二次發(fā)酵兩種。對菇房外二次發(fā)酵場地首先進(jìn)行一次徹底清理。然后噴灑80%的溴氰菊酯1000倍液;并撒一薄層生石灰粉(以不露地表為準(zhǔn))。用磚壘好通風(fēng)道(磚與磚間隔5~8cm)、拔氣筒(最好用磚壘成磚籠,四面通風(fēng))后,按南北方向堆料,堆高1.5m,寬1.2m,長20m左右,頂部呈龜背形,四面垂直。料堆建好后,堵住拔氣筒,第2日上午9∶00前用塑料薄膜罩住堆料,薄膜與培養(yǎng)料間距20~30cm,為便于操作,間距可大些。待間距內(nèi)氣溫升到45℃左右時(shí),用適量高錳酸鉀加甲醛熏蒸。熏蒸后溫度升到57℃時(shí),密閉8~10h。培養(yǎng)料經(jīng)嚴(yán)格消毒后,有計(jì)劃地控制拔氣筒與通風(fēng)道,使培養(yǎng)料在50~55℃內(nèi)發(fā)酵5~7d,然后拔開所有通風(fēng)道與拔氣筒,待培養(yǎng)料溫度迅速降至28℃以下時(shí),進(jìn)房鋪料、播種。對菇房內(nèi)二次發(fā)酵,可將前發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻鋪在床架上,密封菇房門窗后,向菇房內(nèi)通入熱蒸汽,溫度達(dá)到60℃左右,保持8~10h,然后緩慢降溫到45~55℃,保持4~5d,快速降溫至28℃進(jìn)房鋪料、播種。
5.2、 棉子殼料制備 選擇水泥地做發(fā)酵場地,若不是水泥地,應(yīng)鋪一層塑料膜。首先將發(fā)酵場地打掃干凈,然后噴灑一遍80%的溴氰菊酯1000倍液,再撒一層生石灰粉。按時(shí)間安排,將棉子殼及其輔料混合均勻,使料水比達(dá)1∶1.7~1.8。建堆前,用磚壘好“非”字形通風(fēng)道,以通風(fēng)道為中心建堆。堆高1.2m,寬1.2~1.5m,長度酌情而定,頂部呈龜背形,邊緣坡度越小越好。然后,表面噴一遍0.5%的敵敵畏,覆蓋草苫。待溫度升到60℃時(shí),保持18~24h,進(jìn)行第1次翻堆、整平;待溫度再升到60℃時(shí),同樣保持18~24h,進(jìn)行第2次翻堆,如此翻3次。每次翻堆后,料堆表面噴灑0.5%的敵敵畏加80%的溴氰菊酯,第4次翻堆時(shí),每隔1m,在通風(fēng)道上壘拔氣筒。料堆整理好后,用塑料薄膜罩住,薄膜離料面20~30cm,待間距內(nèi)溫度升到45℃左右時(shí),按5000kg料用高錳酸鉀0.5kg+甲醛1kg熏蒸、發(fā)酵。其間,控溫在45~55℃,用拔氣筒開與閉,調(diào)節(jié)溫度高低。4~5d后,拔開所有通風(fēng)道與拔氣筒,待料溫降到28℃以下時(shí),鋪料、播種。
6、菇房消毒、鋪料、播種 進(jìn)料前1日,菇房再進(jìn)行消毒滅菌1次。按1立方米空間用甲醛10mL,高錳酸鉀5g進(jìn)行熏蒸。第2日將溫度降至28℃以下的培養(yǎng)料平鋪在菇床上,厚20cm左右。播種前,若培養(yǎng)料偏干可進(jìn)行調(diào)水,使培養(yǎng)料含水量達(dá)65%~68%。將選好的菌種掰成顆粒狀,接觸菌種的一切工具及手用1%高錳酸鉀水消毒。先將50%菌種均勻混播在料的上半部,再將50%菌種撒播在料表面;棉子殼培養(yǎng)料則把30%的菌種均勻混播在料的上半部,再把70%的優(yōu)質(zhì)菌種撒播在料表面。一般用菌種1.5瓶/平方米(750mL/瓶)。播好后整平、輕輕壓實(shí)、蓋膜。
7、發(fā)菌管理 蓋膜后3~5d內(nèi)關(guān)閉門窗,控溫在25~26℃,相對濕度控制在75%左右。料溫超過28℃,夜間通風(fēng)降溫;料溫低于20℃時(shí),用蒸汽加溫。7d左右菌絲基本封面時(shí),揭去薄膜,經(jīng)常通風(fēng)換氣。當(dāng)菌絲吃料已達(dá)1/2深度時(shí),撬動(dòng)料層1次。發(fā)菌期間,預(yù)防各種雜菌、蟲害發(fā)生。可于蓋膜后當(dāng)天在菇房墻壁、走道及膜上噴0.5%的敵敵畏,第2日噴1000倍的溴氰菊酯,以后5~7d噴1次。一般20d左右,當(dāng)菌絲生長到培養(yǎng)料的2/3,撒在表面的大部分菌種已吐黃水,菌絲變粗發(fā)白,手一拍料面有整體振動(dòng)感時(shí),表明菌已發(fā)好,可進(jìn)行覆土。
8、 覆土 因地制宜,我市采用的雙孢菇覆土材料有壤土和仿制草炭土。仿制草炭土配方:①壤土4立方米(100平方米培養(yǎng)料用量),鈣鎂磷肥或過磷酸鈣15kg,石膏17.5kg,干發(fā)酵麥秸粗糠(在培養(yǎng)料發(fā)酵時(shí),多制些,曬干用粉碎機(jī)粉碎后制成)75kg,石灰15kg;②壤土4立方米,鈣鎂磷肥或過磷酸鈣17.5kg,石膏17.5kg,麥糠50kg,石灰15kg,麥糠取干凈無霉變,放入pH10的石灰水中浸泡1d,撈出曬干。而壤土在覆土前15d取耕作層30cm以下土壤,打碎,曬于粉碎后過9目篩。覆土前3日,按配方把各種覆土材料堆放在水泥地上,充分拌勻,用5%敵敵畏邊噴灑邊堆放,建成高寬各0.8m的長堆,用塑料薄膜覆蓋24h后,用5%的石灰水預(yù)濕,調(diào)節(jié)pH7.5~8.0。含水量達(dá)手握成團(tuán),落地即散。預(yù)濕后堆成長拱形,第2日使用。覆土?xí)r,顆粒大的覆下面,小的覆上面,壤土覆土厚3.3~3.5cm,仿制草炭土覆土厚3.0~4.0cm,覆土厚度要均勻一致。
9、出菇管理 覆土后當(dāng)天噴500倍的敵敵畏,第2d噴1000倍的溴氰菊酯,3d后根據(jù)菌絲生長情況調(diào)水。菌絲爬土快,生長旺盛,噴水量要多,反之則少。覆土材料為壤土,噴水要少而勤,嚴(yán)防覆土層板結(jié),噴水總量要少些;覆土材料為仿制草炭土,噴水次數(shù)減少,而噴水總量多。一般調(diào)水開始2~3d內(nèi),床面每日噴水2次,每次噴水量0.5~0.8kg/平方米,以后逐漸增加噴水量,用3~4d把覆土層含水量調(diào)足,但不得讓水滲入料中。每次噴水后通風(fēng),收掉土層表面水分。當(dāng)手捏土粒,扁而不散,并稍有裂口,不粘手,土粒內(nèi)無干心時(shí)水即調(diào)好。調(diào)水結(jié)束后,關(guān)閉門窗,吊菌2~3d,控溫在22~25℃,相對濕度控制在80%~85%。當(dāng)氣溫高于30℃,濕度小于60%時(shí),培養(yǎng)料要多噴水,反之少噴水。待菌絲爬土3/4時(shí),開始松土。松土前1日,噴一遍1000倍的溴氰菊酯。松土?xí)r,使土層厚薄均勻一致,適當(dāng)把土中多而好的地方與菌絲小而差的摻和一下,同時(shí)加強(qiáng)通風(fēng),抑制菌絲生長,促使絨毛狀菌絲扭結(jié)為線狀菌絲,進(jìn)而形成原基。此時(shí)出菇場內(nèi)控溫在14~18℃,相對濕度保持在90%左右。此后,噴水掌握菇多多噴,菇少少噴;前期多噴,后期少噴。前期土層1潮菇噴2次重水。當(dāng)每潮菇長到黃豆大小時(shí),噴1次出菇重水,每潮菇清床前,再噴1次重水。噴水量為1.3~1.8kg/平方米。后期噴水量要相對減少,采取輕而勤噴的方法。雙孢菇出土后直到采收,控濕在90%~95%。當(dāng)每潮菇采收高峰過后,可降濕到85%~90%,地面不再噴,加大菇房通風(fēng)。一般前期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)換氣。當(dāng)菇房內(nèi)超過18℃時(shí),菇房通風(fēng)應(yīng)在夜間和雨天進(jìn)行。無風(fēng)天氣,南北窗全部打開;有風(fēng)時(shí)只開背風(fēng)窗。后期應(yīng)逐漸減少菇房通風(fēng)。當(dāng)氣溫降至14℃以下時(shí),白天通風(fēng)。若出現(xiàn)長柄小蓋菇、稀菇、紅菇、銹斑菇需及時(shí)通風(fēng);出現(xiàn)小菇、薄菇、開傘、空根白心,單菇輕時(shí),應(yīng)控風(fēng)。
10、 采收 鮮銷上市時(shí),在菌幕不破裂、不開傘的情況下,大小均可采收;制罐及鹽水菇,則在菌蓋直徑1.5~4.0cm,菇形圓正,色澤潔白,無空根白心,無蟲蛀、破損時(shí)采收。采收前,床面不噴水。子實(shí)體生長快時(shí),要求1d采收2~3次。采收方法有兩種:旋轉(zhuǎn)法和拔菇法。菇密時(shí),采用旋菇法,即把菇輕輕旋轉(zhuǎn)采下;菇稀時(shí),采用拔菇法,即將菇直接拔起;當(dāng)許多菇叢生成球菇時(shí),用小刀小心切下達(dá)標(biāo)子實(shí)體,采大留小。采菇時(shí),小心輕放,以免損傷菇體。