苦苣是一種以生食為主的綠葉菜，屬菊科，是2年生草本植物，因味苦而得名。經(jīng)過(guò)軟化的苦苣吃起來(lái)脆嫩爽口，有清香，略帶苦味。但未經(jīng)軟化的綠色葉片苦味很濃，肉質(zhì)粗硬，適口性差。苦苣的吃法以生吃為主，也可熱食，其營(yíng)養(yǎng)成分和生菜相近，其中鈣、鐵含量又高于生菜。生長(zhǎng)期在60天左右。
    
1．對(duì)環(huán)境條件的要求
   
    苦苣生長(zhǎng)健壯，病蟲害很少，生長(zhǎng)期間對(duì)環(huán)境條件的要求與生菜相似．但又比生菜的適應(yīng)性強(qiáng)．生長(zhǎng)適宜溫度在15—20℃，其抗熱和耐寒能力都比生菜強(qiáng)。在7-8月份生菜栽培困難．苦苣卻能較好的生長(zhǎng)，能代替生菜供應(yīng)市場(chǎng)。秋末初冬季節(jié)，苦苣耐霜凍能力比生菜強(qiáng)，能延長(zhǎng)供應(yīng)期�？嘬母�系強(qiáng)大，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)在保水保肥能力強(qiáng)的壤土和黏壤土上。
    
2．栽培技術(shù)
   
    苦苣的栽培方法和生菜基本相同．可周年栽培，以育苗移栽為主，在秋季也可進(jìn)行直播。凡是育苗全過(guò)程的旬平均溫度高于10℃，可在露地育苗。低于10℃要采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)地育苗。這里著重介紹日光溫室栽培技術(shù)。
   
    2．1育苗
   
    2．1．1播種前準(zhǔn)備 在選擇好的地塊上，每10平方米施充分腐熟、篩細(xì)的有機(jī)肥60-80千克，撒勻后與土壤充分?jǐn)嚢�，做�?．2米寬的畦，整平。
   
    2．1．2播種育苗 在育苗畦內(nèi)先澆足水，再撒籽，蓋5毫米厚的細(xì)土，然后加蓋小拱棚保溫。一般667平方米用種量在150克左右。苗床溫度應(yīng)保持在15-20℃，以利發(fā)芽出苗。多數(shù)苗出土后，揭去薄膜(氣溫較低時(shí)，在第一片真葉露心時(shí)揭膜)，并適當(dāng)通風(fēng)。防止徒長(zhǎng)。
   
    2．1．3分苗 小苗生長(zhǎng)到2-3片真葉時(shí)分苗，分苗用的苗畦也要精細(xì)整地、施肥、整平。分苗要在下午4時(shí)后進(jìn)行。密度6-8厘米見(jiàn)方。分苗后隨即澆水并遮陰，以利緩苗。以后每隔1天澆水1次，一般2-3水后苗即緩好．撒去遮陰。以后進(jìn)行1次松土，適時(shí)澆水，待秧苗長(zhǎng)到5－6片真葉時(shí)，即可定植。
   
    2．2定植
   
    2．2．1選擇茬口 選擇土質(zhì)肥沃．前茬施肥多，保水保肥能力強(qiáng)的地塊，避免重茬。最好的前茬為豆科作物。
   
    2．2．2整地施肥 結(jié)合施底肥，及時(shí)翻地，耙平，667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000千克，復(fù)合肥20-30千克。
   
    2．2．3栽植密度 一般按株距20-25厘米，行距30厘米定植，可適當(dāng)密植以軟化下部葉片，提高上市質(zhì)量。
    
3．田間管理
   
    3．1澆水 緩苗期視情況一般澆兩次緩苗水，每次水量隨秧苗長(zhǎng)大逐漸增多，生長(zhǎng)盛期要保持土壤潮濕，收獲期要適當(dāng)控水。
   
    3．2追肥 苦苣施肥以底肥為主，若底肥充足，可以不追肥，否則，可在發(fā)棵后隨水追一次氮肥，667平方米施硫酸氨20千克左右。
   
    3．3病蟲害防治 苦苣的病蟲害很少。一般蟲害為白粉虱、蚜蟲等，可用阿克泰防治。病害有軟腐病、霜霉病，可分別用農(nóng)用鏈霉素和瑞毒霉防治。如用藥劑防治應(yīng)注意根據(jù)各種藥物的有效間隔期進(jìn)行。