1、加強(qiáng)溫濕度的管理。根據(jù)食用菌出菇期生物學(xué)特性，溫度控制在12-18度，濕度在90-95%，當(dāng)前在管理上，做到穩(wěn)定溫度，增加濕度，適量光照，加強(qiáng)通風(fēng)，除病滅蟲害，提高產(chǎn)量和效益。

    2、分品出菇期種管理

（1）、普通平菇的管理。需要大溫差刺激出菇，所以在增加濕度，增加光照和加強(qiáng)通風(fēng)的基礎(chǔ)上，要晝夜加大溫差，加大噴水量，蘑菇越多，噴水越多，可往菇蕾上直接噴，提高產(chǎn)量。

（2）、雞腿菇的管理。雞腿菇出菇不需要大溫差，在穩(wěn)定溫度的基礎(chǔ)上，適當(dāng)通風(fēng)透光，保證濕度，可在墻上、空地上噴水，切忌往菇蕾上噴水，防止開傘，降低鮮菇的品質(zhì)。

（3）、杏鮑菇的管理。杏鮑菇子實(shí)體的形成，溫度保持在12-16度，濕度在85-95%，為了提高濕度，可在地面和墻壁上噴水，切忌往菇蕾上噴水，防止菇體變黃，爛菇，影響鮮菇的品質(zhì)，還要加強(qiáng)通風(fēng)，光照控制在1000雷克斯，適時采收。

（4）、金針菇的管理。金針菇子實(shí)體的形成，溫度保持在13度左右，濕度在90%左右。在保溫、保濕的基礎(chǔ)上，增加二氧化碳濃度是關(guān)鍵，具有商品價值的金針菇是不開傘、柄長、色淺的長柄菇，只有在適宜的二氧化碳濃度（0.095%-0.152%）的情況下，質(zhì)量才能保證。適量的光照，出菇期金針菇具有很強(qiáng)的向光性，這樣即可增加子實(shí)體的產(chǎn)量，有可使菇體朝著有光的方向整齊生長，而不散亂，同時菌蓋開傘與生長和基部絨毛形成均受到抑制，保證了商品菇的質(zhì)量。

（5）、臺灣小白平菇的管理。臺灣小白平菇子實(shí)體的形成，在低溫7-8度發(fā)菌的基礎(chǔ)上，上升到10-14度，在光照刺激下，加強(qiáng)通風(fēng)，濕度在90%左右，鮮菇產(chǎn)量高，品質(zhì)好。