茶薪菇,又名茶樹(shù)菇,該菇肉嫩柄脆、味純清香、口感極佳,自然分布于福建、臺(tái)灣、云南、西藏等地的油茶樹(shù)上。近年來(lái)江西、福建等省已商業(yè)性大規(guī)模生產(chǎn),產(chǎn)品出口內(nèi)銷(xiāo)均受歡迎。現(xiàn)將其集約化立體栽培技術(shù)介紹如下:
1.建造菇棚:無(wú)論是室內(nèi)菇房,還是野外菇房(或塑料大棚)均可,根據(jù)無(wú)公害生產(chǎn)的要求,必須優(yōu)化環(huán)境條件,土壤、水質(zhì)、水源無(wú)污染。集約化生產(chǎn)的房棚,可因地制宜。福建省古田縣多采用竹木作骨架,四周隔熱膨體塑料板構(gòu)成菇房。內(nèi)設(shè)6-7層架床,每房250-300平方米,一次性栽培1萬(wàn)袋。菇房要衛(wèi)生,能保溫、保濕、通風(fēng),采光合理。
2.栽培季節(jié):茶薪菇菌絲生長(zhǎng)溫度10-34攝氏度,最適溫度24-28攝氏度;子實(shí)體形成生長(zhǎng)溫度12-34攝氏度,最適溫度22-28攝氏度的生物學(xué)特性要求,栽培季節(jié)安排春秋為適。春季宜于2月份接種,4月份出菇;秋季8月份接種,10月份出菇,這樣可充分利用自然溫度。
3.菌料工藝:茶薪菇菌袋生產(chǎn)工藝流程:配料——攪拌——裝袋——滅菌均按常規(guī)操作。常用培養(yǎng)料配方有:
、倜拮褮50%、雜木屑22%、麥麩20%、石灰粉2%、玉米粉5%、石膏粉1%;②茶籽殼40%、棉籽殼32%、麥麩20%、石灰粉2%、玉米粉5%、過(guò)磷酸鈣1%;③雜木屑72%、麥麩20%、蔗糖2%、碳酸鈣1%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏粉1%。
原料不同,拌料前做分別處理,茶籽殼要粉碎成米粒大的顆粒,先用1%-2%石灰水浸10-14小時(shí),撈起備用。棉籽殼需提前24小時(shí)加水?dāng)嚢瓒逊e讓其吸水。為防止雜菌污染,拌料前也可用石灰水預(yù)濕棉籽殼。培養(yǎng)料含水量掌握在60%。
栽培袋規(guī)格:立袋栽培的常用15×32厘米(或17×38厘米),厚度5毫米的高壓聚炳烯塑料袋。作為工廠化生產(chǎn)的廠場(chǎng),最好采用“太空包”自動(dòng)沖壓裝袋機(jī),提高生產(chǎn)量。
4.接種培養(yǎng):選擇質(zhì)量好,菌齡不超過(guò)80天的適齡菌種。接種時(shí)袋溫不超過(guò)30攝氏度時(shí),菌袋放入接種箱內(nèi),各種接種器械要經(jīng)75%酒精消毒后放入接種箱內(nèi),用消毒劑點(diǎn)燃熏15-20分鐘滅菌,然后方可開(kāi)始接種。接種時(shí)袋口要靠近酒精燈火焰處,袋口朝下,除少數(shù)菌種接入洞內(nèi),大部分菌種放在培養(yǎng)基表面,然后扎緊袋口。接種后將菌袋放入菇房的架上培養(yǎng),溫度保持在23-25攝氏度,空氣濕度不超過(guò)70%,弱光散射。秋栽發(fā)菌期常遇高溫,注意疏袋散熱,加強(qiáng)通風(fēng)降溫,同時(shí)還要防鼠害,以免感染雜菌。
5.出菇管理:當(dāng)菌袋裝滿菌絲后,再經(jīng)過(guò)10天左右,積溫在1600-2000攝氏度時(shí),搬入事先經(jīng)消毒的廠房?jī)?nèi)開(kāi)口。開(kāi)口前菌袋用0.5%高錳酸鉀液體沖洗,干后用刀片在菌袋頂部割開(kāi)3厘米左右小口(或剪去扎口)以上薄膜袋,蓋上薄膜。有的地方的菇農(nóng)采取簡(jiǎn)單方法:把袋口解開(kāi),拉直薄膜,上面覆蓋報(bào)紙。此階段室內(nèi)保持溫度20-28攝氏度,空間相對(duì)濕度70%-75%。開(kāi)口后不宜直接噴水,以免感染雜菌。開(kāi)口5天后如濕度過(guò)高,早晚通風(fēng)10-15分鐘,濕度過(guò)低,可噴水增濕;開(kāi)口后12-16天時(shí),空間噴霧要求空氣相對(duì)濕度應(yīng)達(dá)到80%-90%;大量出菇時(shí)要求提高到90%-95%,不超過(guò)97%。菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖階段,料面顏色起變化,初期出現(xiàn)黃水,繼而出現(xiàn)深褐色斑塊,接著出現(xiàn)小菇蕾。只要溫度、濕度適合,開(kāi)口后15-20天內(nèi)開(kāi)始陸續(xù)出菇。
6.適時(shí)采收:從菇蕾到采收一般5-7天,當(dāng)菌蓋呈半球形,菌環(huán)尚未脫離柄時(shí)就要采收,過(guò)期影響商品質(zhì)量。采收第1期菇后應(yīng)停止噴水5-6天,任其恢復(fù)菌絲生長(zhǎng),為下期長(zhǎng)菇積累營(yíng)養(yǎng)。15天后再將空氣濕度提高到90%以上,促使生長(zhǎng)第2期菇。從第1期菇結(jié)束到第2期菇長(zhǎng)出,一般需間隔約7-15天。以后按以上管理方法再出第3期菇。采摘3期菇后,如袋內(nèi)基質(zhì)干枯失水,可脫袋覆土栽培,增加濕度,還可繼續(xù)長(zhǎng)菇。只要管理得當(dāng),一般每袋可出鮮菇200-300克以上,干重30-50克。