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馬鈴薯奶油蛋糕

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱(chēng): 馬鈴薯奶油蛋糕
加工工藝:
     生產(chǎn)工藝
  原料→預(yù)處理→打糊→拌粉→上模→焙烤→冷卻→包裝
  ①打糊:將人造奶油和糖在打蛋機(jī)中攪打10分鐘。將蛋液分3次加入,每次攪打3分鐘。
 、诎璺郏簩⑦^(guò)篩的面粉加入,再攪打1分鐘。
 、垩b模、焙烤:裝模后,在180℃爐溫下焙烤40分鐘。
 、芾鋮s、包裝:出爐稍冷后脫模、冷卻、包裝。
  配方
   馬鈴薯全粉0.5千克,面粉1千克, 雞蛋1千克,人造奶油1千克,白糖1千克,小蘇打0.002千克,酒石酸氫鉀0.004千克。
設(shè)備信息: 攪蛋機(jī):JD20-2型;電機(jī)功率0.25kw;外行尺寸550×410×680(mm);參考價(jià)格0.15萬(wàn)元;陜西動(dòng)力機(jī)械研究所試驗(yàn)工廠振動(dòng)篩:SFZ910型;電機(jī)功率0.75kw;外行尺寸960×635×962(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽(tīng)機(jī):ZJ360型;外行尺寸2500×445×1000(mm);航空航天總公司第六0八研究所出聽(tīng)機(jī):GTZ360型;外行尺寸9900×1300×1350(mm);航空航天總公司第六0八研究所烘爐:HL11型;傳動(dòng)功率0.75kw,電熱功率80kw;外行尺寸7400×1923×1535(mm);航空航天總公司第六0八研究所包裝機(jī):BZ3600型;電動(dòng)機(jī)功率1.1kw;外行尺寸3200×700×1200(mm);航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所
廠房投資: 日產(chǎn)5噸,投資200萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 馬鈴薯奶油蛋糕是用馬鈴薯奶油等為原料加工生產(chǎn)的新型蛋糕。其以馬鈴薯蛋糕為基礎(chǔ),外包甜酥皮,再經(jīng)低溫烘烤而成,入口外酥內(nèi)軟,風(fēng)味別致,是一種具有市場(chǎng)潛力的保健營(yíng)養(yǎng)食品。(1)感官:外表深黃;外酥內(nèi)軟有彈性,切口整齊不碎,入口酥松,蛋香味濃郁。(2) 衛(wèi)生指標(biāo):符合糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
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