亚洲第一a在线网站_日韩欧美国产专区_久久国产亚洲女同精品_亚洲国产小电影在线观看高清

VIP標(biāo)識(shí) 上網(wǎng)做生意,首選VIP會(huì)員| 設(shè)為首頁(yè)| 加入桌面| | 手機(jī)版| RSS訂閱
食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
 

奶油馬鈴薯冰淇淋

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-06-03
產(chǎn)品名稱: 奶油馬鈴薯冰淇淋
加工工藝:
     水、砂糖→加熱-→過(guò)濾
  馬鈴薯泥、鮮奶油→加熱過(guò)濾 --→ 混合→過(guò)膠體磨→均質(zhì)→殺菌→冷卻→老化→凝凍→灌裝與速凍→貯藏
   其他輔料-→加熱→過(guò)濾
  前處理:將白砂糖先在化糖鍋中化開,白砂糖:水按1:2左右的比例進(jìn)行化糖,待白砂糖徹底化開后過(guò)濾,備用,馬鈴薯洗凈去皮后蒸煮制泥,其他輔料、乳化劑、穩(wěn)定劑溶解過(guò)濾。
  原、輔料混合: 原、輔料的混合在保溫缸中進(jìn)行。將基料、牛奶、麥淇淋油、穩(wěn)定劑等原料加入到糖液中,充分?jǐn)嚢枋怪芙。若原料中使用奶粉等干料,?yīng)先將部分干物料化為濕料,再充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偬砑拥奖馗字;穩(wěn)定劑應(yīng)先用15-20倍左右的溫水(45℃)浸泡溶脹后,再加入到混合料中去。
  均質(zhì):冰淇淋的物料通過(guò)均質(zhì)可以增加粘度,防止物料中脂肪上浮和冰淇淋在冷凍過(guò)程中脂肪呈奶油析出,影響產(chǎn)品的品質(zhì);同時(shí)均質(zhì)可以改善冰淇淋的發(fā)泡性,提高膨脹率,使成品組織狀態(tài)良好,乳化效果穩(wěn)定,耐貯藏。
  冷卻與老化:經(jīng)過(guò)殺菌的冰淇淋漿料應(yīng)立即進(jìn)行冷卻,冷卻一般應(yīng)控制在15 min內(nèi)完成,冷卻末了溫度為2-6℃為宜。
  凝凍:將老化完畢的料液在強(qiáng)烈的攪拌下迅速凝凍,可以使空氣以極微小的氣泡均勻分布于全部的混合料液中,而且有20-35%的水分成為冰的微細(xì)結(jié)晶。經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)表明,一般凝凍溫度在-2--3℃時(shí)進(jìn)行強(qiáng)烈攪拌,則能混入大量空氣泡,使膨脹率達(dá)到最適宜的程度。
設(shè)備信息: 夾層鍋 配料罐 離心奶泵 混料缸:500L;500kg/10分鐘;電機(jī)總功率:0.75kW;莫城食品機(jī)械廠冷熱缸:800L;電機(jī)總功率:0.75kW;莫城食品機(jī)械廠冰棍機(jī):BJ-12;制冷量:4000大卡/h,制冷劑:F-12河北渤海冰箱廠高壓均質(zhì)機(jī) 扳式換熱器 20加侖機(jī) 高位罐灌裝機(jī) 三色灌裝機(jī) 自動(dòng)包裝機(jī) 清洗機(jī) 連續(xù)式冰淇淋機(jī):BJ-2;產(chǎn)量20~25kg/h;電機(jī)總功率:1.65kW;航天工業(yè)總公司三十一研究所冰淇淋連續(xù)凝凍機(jī):BJ;產(chǎn)量:160~600L/h;電機(jī)總功率:6.3kW;航天工業(yè)總公司三十一研究所 小型鍋爐
廠房投資: 年產(chǎn)1萬(wàn)噸,投資300萬(wàn)元。
產(chǎn)品描述: 口感香甜細(xì)膩,保留馬鈴薯自身的營(yíng)養(yǎng)、香型和色澤,不添加任何人工合成的香精和色素;比普通奶制冰淇淋含有更豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維素,總糖和脂肪含量較低。
 
[ 網(wǎng)刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關(guān)閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點(diǎn)擊排行
 
 
Processed in 7.358 second(s), 871 queries, Memory 2.83 M