產(chǎn)品名稱: |
椰子玉米團(tuán) |
加工工藝: |
1.原料配方 紅豆沙餡3千克,細(xì)玉米面3千克,砂糖1.5千克,豬油350克,水2千克,櫻桃125個(gè),椰子粉適量。 2.工藝流程 細(xì)玉米粉、砂糖→加水調(diào)制→包餡→蒸制→粘椰子粉→包裝 3.操作要點(diǎn) (1)調(diào)制面團(tuán) 細(xì)玉米面和砂糖放人盆內(nèi),將水一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加入,邊加邊攪拌,拌至如耳垂般硬度, (2)包餡 預(yù)先將一個(gè)櫻桃切成4瓣,椰子粉放在平底器皿內(nèi)備用。紅豆沙餡做成一個(gè)個(gè)10克左右大的小圓球。將細(xì)玉米粉皮的外皮 揉成細(xì)長(zhǎng)的棒狀后,分成約30克大的劑子,再將這些劑子用手捏成圓薄片,包上紅豆沙餡。 (3)蒸制 將蒸器的金屬盤抹一層油,把生坯的包口朝下,排列于金屬盤上,再把切好的櫻桃一個(gè)一個(gè)地裝飾在上面。將蒸鍋燒開,將金屬盤放進(jìn)蒸鍋內(nèi)旺火進(jìn)行蒸制,時(shí)間為10分鐘。 (4)粘椰子粉 蒸好后,用抹上油的勺子將玉米團(tuán)取出,放在椰子粉內(nèi),使其均勻地粘上椰子粉。粘粉必須趁熱進(jìn)行,如果冷了再粘,玉米團(tuán)的粘性不夠,椰子粉粘不上去。粘好椰子粉后,再分別將玉米團(tuán)一個(gè)個(gè)裝在鋁箔杯內(nèi)即成。 |
|
設(shè)備信息: |
主要設(shè)備:和面機(jī):HMJ45-Ⅰ型,產(chǎn)量375kg/h,電動(dòng)機(jī)功率4.0kw,外形尺寸1000×460×700(mm),沈陽(yáng)市糧油食品機(jī)械廠蒸煮鍋:參考價(jià)格1.15萬(wàn)元;四川省釀酒機(jī)械廠 |
產(chǎn)品描述: |
椰子玉米團(tuán)營(yíng)養(yǎng)高,口味老少皆宜,使傳統(tǒng)的休閑食品。 |